可得然膠食品級
價格
訂貨量(公斤)
¥160.00
≥1
¥159.00
≥100
¥158.00
≥1000
店鋪主推品 熱銷潛力款
㠗㠚㠗㠙㠗㠗㠗㠗㠖㠓㠓
在線客服
河北潤步生物科技有限公司
店齡6年 企業(yè)認證
聯(lián)系人
蔣亞軒
聯(lián)系電話
㠗㠚㠗㠙㠗㠗㠗㠗㠖㠓㠓
經(jīng)營模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
河北省石家莊市
名稱:凝膠多糖
英文名稱:Curdlan
其他名稱:可得然膠;熱凝膠
CAS號:54724-00-4
可得然膠雖不能溶解于水,但很容易分散在冷水中,并可經(jīng)過高速攪拌處理形成更為均質(zhì)的分散液??傻萌荒z可完全溶解于氫氧化鈉、磷酸三鈉、磷酸三鈣等pH12以上的堿性水溶液。
可得然膠作為品質(zhì)改良劑的利用:是在通常食品中加入可得然膠或其分散液,以改良品質(zhì)及口感的利用法。為改善食感,提高熱安定性、保水性,可添加可得然膠的粉末、分散液或膨潤/溶解液。
直接使用可得然膠膠體
1.人造食肉、水產(chǎn)品。能再現(xiàn)各類食品素材的口味,提高耐熱、耐冷凍性,可代替蛋白及大豆蛋白等。標準使用量3~10%。
2.豆腐加工。增強耐熱、耐冷凍性,改良食感,改善成形。標準使用量0.5~5% 。
3.脂肪代替膠。熟食、畜肉加工品等食品的低脂肪化。標準使用量2~4% 。
4.其他。如凍膠狀食品、食用面膜等。具耐熱耐冷凍性,成形性的改善,可加熱凍膠狀食品,混合在淀粉中能得到新鮮食感。標準使用量1~10%。