明膠屬于一種大分子的親水膠體，是一種營養(yǎng)價值較高的低卡保健食品,可以用來制作糖果添加劑、冷凍食品添加劑等。此外，明膠也被廣泛利用到醫(yī)藥和化工產(chǎn)業(yè)中。

明膠來源

帶光澤的粉粒，無臭無肉眼可見的雜質(zhì)。明膠以動物皮加工而成，骨膠以動物骨頭加工制成：應(yīng)用于、片劑；食品：糕點、糖果、冰糕、香腸、粉絲、飼料加工；

食用明膠。

在食品工業(yè)中是一種重要的配料和添加劑，常作為膠凝劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、增稠劑和澄清劑等應(yīng)用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的生產(chǎn) 。

使用說明

根據(jù)產(chǎn)品的需要，將定量的明膠放入冷水中，吸水膨脹1-2小時后，加熱至60℃，或直接將定量的明膠放入70-80℃的熱水中攪拌溶解，放入50-55℃貯罐內(nèi)，放置2-4小時后與其他配料混合成型，若用于直接配料，可將明膠磨成粉末與其它配料混合。