廣州市華琪生物科技有限公司堅(jiān)持做好健康安全的食品配料，助力中國(guó)味，35年內(nèi)專注研究提升肉制品天然品質(zhì)的咸味香精，“首創(chuàng)“酶解雞粉”和“雞肉美味肽”，獲得科技創(chuàng)新小巨人，專注于提升客戶的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。
在雞精工業(yè)生產(chǎn)中，由于從鮮雞制成雞精，工藝會(huì)更復(fù)雜，而一般按以上兩種工藝分開(kāi)，以鮮雞作為原料，從粉碎工藝開(kāi)始。廣州華琪生物科技有限公司就是這樣的一家原料供應(yīng)企業(yè)，其雞肉粉是采用應(yīng)用生物工程酶對(duì)雞進(jìn)行適度水解，分解成小分子蛋白肽、，提取出雞肉的營(yíng)養(yǎng)精華，再經(jīng)過(guò)微化技術(shù)，進(jìn)行風(fēng)味物質(zhì)保護(hù)，多項(xiàng)單體柔合使其呈現(xiàn)出獨(dú)特的口感風(fēng)味，后經(jīng)濃縮、噴霧干燥而成。采用華琪的雞肉粉原料，可幫助雞精雞粉生產(chǎn)工藝節(jié)省了很多人力、物力！

廣州華琪熱反應(yīng)雞肉粉應(yīng)用案例：
1、醬鹵產(chǎn)品：鹵制直接添加0.4—0.8%，肉香更為豐富、飽滿，產(chǎn)品口感更為厚實(shí)。高溫殺菌后香氣流失少。
2、鹽焗產(chǎn)品： 腌制或鹵制添加0.4—0.8%，肉香更為豐富、飽滿，產(chǎn)品口感更為厚實(shí)。高溫殺菌后香氣流失少。
3、麻辣條、魚(yú)仔：拌料時(shí)添加0.4—0.8%，提升香辛料風(fēng)味，掩蓋不良異味，賦予產(chǎn)品的厚實(shí)的汁感。
4、雞精、雞粉 ：拌料0.3—0.5%，提供更為飽滿的香氣、肉感和鮮甜味。
5、肉松： 炒制后期添加0.3—0.5%，提升了產(chǎn)品口感的厚實(shí)及回味，彌補(bǔ)了速成雞肉欠缺的鮮甜味和肉汁感。
6、高湯調(diào)味料：拌料0.2—0.4%，明顯提升了產(chǎn)品的汁感、回味和鮮甜味。
7、膨化食品：拌料 0.3—0.5%，賦予產(chǎn)品豐富的肉香，提升產(chǎn)品的后味和鮮甜味。
8、風(fēng)味豆干：鹵制時(shí)添加 0.3—0.5%，豐富了產(chǎn)品的風(fēng)味，賦予產(chǎn)品清甜的肉香，掩蓋了產(chǎn)品的豆腥味。高溫殺菌后后香氣流失少。
9、豆豉、醬菜 ：調(diào)味拌料0.2—0.4%，提升了產(chǎn)品口感的飽滿度，掩蓋了產(chǎn)品的苦澀味，
10、辣椒醬：調(diào)味拌料0.2—0.4%，豐富了辣椒醬的風(fēng)味，增加了辣椒醬的辣椒香氣、鮮甜味和厚實(shí)感。

廣州華琪高蛋白質(zhì)雞粉應(yīng)用案例：1.雞粉、雞精調(diào)味品：添加量2-6%；2.雞汁調(diào)味品:添加量1-2%；提升雞肉味和提高其它氮的含量。

廣州華琪賦予湯汁濁感的雞湯粉應(yīng)該案例：1.雞粉、雞精調(diào)味品：添加量2-3%；2.雞汁調(diào)味品:添加量1-2%；賦予產(chǎn)品自然濁度和口感順滑，且不含反式脂肪酸。
廣州市華琪生物科技有限公司堅(jiān)持"天然，健康，安全"的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)宗旨，應(yīng)用生物酶技術(shù)成果，四大產(chǎn)品版塊：生物酶系列，小分子肽系列，天然調(diào)味料系列，天然香精系列、功能性調(diào)味料（熱反應(yīng)雞肉粉、雞肉美味肽、去腥增香膏、麻辣風(fēng)味膏等）共200多種產(chǎn)品，歡迎咨詢索樣試用。