

廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部
店齡5年 ·
企業(yè)認(rèn)證 ·
廣東省廣州市
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廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部
主營(yíng)產(chǎn)品: 食品飲料項(xiàng)目合作
烘焙糕點(diǎn)預(yù)拌粉-冠豐-現(xiàn)貨烘焙糕點(diǎn)預(yù)拌粉供應(yīng)
價(jià)格
訂貨量(件)
¥100.00
≥1
店鋪主推品 熱銷(xiāo)潛力款
ῡ῟ῢῧῨῥῥῡῡΰΰ

廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部
店齡5年
企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
鄧小姐
聯(lián)系電話
ῡ῟ῢῧῨῥῥῡῡΰΰ
經(jīng)營(yíng)模式
經(jīng)銷(xiāo)批發(fā)
所在地區(qū)
廣東省廣州市
主營(yíng)產(chǎn)品






蘇打粉在作用后會(huì)殘留重碳酸鈉,使用過(guò)多會(huì)使成品有堿味。蘇打粉與油脂直接混合時(shí),也會(huì)產(chǎn)生皂化,強(qiáng)烈的肥皂味會(huì)影響西點(diǎn)的香氣和品質(zhì),使用時(shí)需留意。蘇打粉也經(jīng)常被用來(lái)做為中和劑,例如巧克力蛋糕。巧克力為酸性,大量使用時(shí)會(huì)使西點(diǎn)帶有酸味,因此可使用少量的蘇打粉做為膨大劑并且也中和其酸性,同時(shí),蘇打粉也有使巧克力加深顏色的效果,使它看起來(lái)更黑亮。烘焙糕點(diǎn)預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

另一種較粗粒,像細(xì)砂似的玉米粉稱(chēng)為 Corn Meal,細(xì)顆粒狀的玉米粉大多用來(lái)作雜糧口味的面包或糕點(diǎn),它也常用來(lái)灑在烤盤(pán)上,做為面團(tuán)防沾之用,如烤比薩時(shí)用玉米面做為防粘之用。一般我們就是沖熱水加糖吃(加點(diǎn)桂花蜜會(huì)比較香),不過(guò)現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)它可以做成果凍, 還可以加西米。具體做法是:先煮西米, (如果不想加西米, 直接燒開(kāi)水), 等煮好后, 加入適量的蓮藕粉拌勻, 再將吉利T與糖先混合均勻, 倒入攪拌至溶化, 即可趁熱倒入布丁模放涼, 再放入冰箱冷藏即可。烘焙糕點(diǎn)預(yù)拌粉服務(wù)熱線。
也叫卡士達(dá)粉,注意與芝士粉Cheese Powder相區(qū)別,后者是奶酪磨成的粉末。它是一種預(yù)拌粉,是廠商事先加工處理好,只要加入少量的液體攪拌即可還原為濃稠的卡士達(dá)醬,一般使用的液體為水或牛奶。我用吉士粉,一般是做奶皇餡,的確很香,顏色也是黃黃的挺誘人。這個(gè)在烘焙市場(chǎng)都有賣(mài),網(wǎng)上也有賣(mài)的。塔塔粉是一種酸性的白色粉末,蛋糕制作時(shí)的主要用途是幫助蛋白打發(fā)以及中和蛋白的堿性,因?yàn)榈鞍椎膲A性很強(qiáng)。而且蛋儲(chǔ)存得愈久,蛋白的堿性就愈強(qiáng),而用大量蛋白做制作的食物都有堿味且色帶黃,加了塔塔粉不但可中和堿味,顏色也會(huì)較雪白。烘焙糕點(diǎn)預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

在制作泡芙、蘇打餅干時(shí),用到融化的黃油或者麥淇淋,也可以用色拉油代替。把豬板油切成塊,空鍋翻炒,就會(huì)熬出一鍋透明的豬油(溫度過(guò)高或者翻炒太久油色發(fā)褐),同時(shí)剩下一些干渣。豬油冷卻之后是白色固體,可以在冰箱里冷凍保存。當(dāng)然現(xiàn)在超市里幾乎買(mǎi)不到豬板油甚至大塊肥肉,需要到菜市場(chǎng)的肉攤特別預(yù)定(價(jià)錢(qián)只好隨人家要了,我是5塊錢(qián)一斤買(mǎi)的,能熬七兩油吧)。烘焙糕點(diǎn)預(yù)拌粉服務(wù)熱線。
豬油的熔點(diǎn)非常低,室溫下很軟,因此起酥效果是的。中式點(diǎn)心中大多用豬油,比如豆沙酥、桃酥,口感和味道都別有特色。豬油的熔點(diǎn)非常低,室溫下很軟,因此起酥效果是的。中式點(diǎn)心中大多用豬油,比如豆沙酥、桃酥,口感和味道都別有特色。黃油是從牛奶或者鮮奶油中提取出來(lái)的脂肪(牛奶中只溶于油而不溶于水的營(yíng)養(yǎng)成分都包含在黃油中被提煉出來(lái)了)。市場(chǎng)上賣(mài)的黃油中,有的添加了。烘焙糕點(diǎn)預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

