牛肉煮鍋適合加工淮南牛肉湯

2.要造唐慶，必須用文火

加熱時間可適當(dāng)延長，使湯沸騰但不沸騰，并注意撇去湯表面的浮沫和油。因為如果湯煮得太多，湯里的蛋白質(zhì)分子會劇烈運動并經(jīng)常碰撞，所以許多白色顆粒會凝結(jié)，湯會變得渾濁。

3.煮濃湯時加入土豆泥

煮濃湯的通常方法是加入一定量的細(xì)淀粉，但這種簡單的方法只能節(jié)省時間和工序，不能使?jié)鉁牢?。如果新鮮的土豆去皮，蒸熟，搗碎成土豆泥，然后加入到煮好的湯里溶解成一個整體，美味的效果將會大不相同。

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