隨著人們對(duì)健康意識(shí)的提高，大家逐漸意識(shí)到使用鐵鍋?zhàn)鲲埧梢韵鄳?yīng)地補(bǔ)充我們體內(nèi)的微量元素，再加上大鍋臺(tái)做出的食物味道鮮香濃郁，因此備受用戶喜愛(ài)。五花肉油而不膩，酥脆易嚼，經(jīng)過(guò)燜燉，雞肉的肉質(zhì)變得緊實(shí)，細(xì)軟，入味，嚼之，口留絲絲麻椒香味。待肉食一掃而空，再兌上各種喜歡的蔬菜，濃濃的湯汁里，蔬菜也不是尋常的蔬菜了，而披上了鮮香的外衣。

1、對(duì)買(mǎi)來(lái)的雞要先處理一下，宰殺、去毛、放血，開(kāi)膛破肚，去除內(nèi)臟，斬成小塊。

  2、雞塊用蔥姜和一勺料酒腌一下，這可以去腥。把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋，倒入水，沒(méi)過(guò)雞塊，放一個(gè)大料瓣大火燒開(kāi)，這時(shí)候可以用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，這樣雞的味道才會(huì)更好。

柴火灶中加入的燃料不宜太滿，如果太滿，柴火灶中的熱能會(huì)大量流失，真正起到熱效率只有鍋底部分。所有我們給柴火灶加柴的過(guò)程中盡量一次裝料量應(yīng)控制在正好用完。

鐵鍋燉的肉類(lèi)一般都是在后廚處理好的半成品，然后用大鐵鍋將油燒熱后，假如肉類(lèi)翻炒，倒上醬料，放入青菜，燉到熟就好了。

   由于時(shí)間有限，對(duì)于柴火灶的介紹就先到這里，希望您能通過(guò)這些信息，加深對(duì)柴火灶的了解。當(dāng)然，如果您從事于餐飲行業(yè)，想要引進(jìn)柴火灶，可以與柴火灶廠家聯(lián)系，我公司可以根據(jù)您的需求定制及提供不同形狀，不同材質(zhì)，不同尺寸的柴火灶。另外，我公司也能為您詳細(xì)講解柴火灶，幫助您正確操作柴火灶。