臘肉煙熏爐：

臘肉是中國腌肉的一種，是指肉經腌制后再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的加工品。主要流行于四川、湖南和廣東一帶，臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味，不同的地方的臘肉的做法是不一樣的，比如中國的南方主要是以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉為主。不同的地方做法不同，口味就不同，因而各具特色。

臘肉分為：

廣式臘肉以臘腩條為主，是以豬的肋條肉為原料經腌制、烘烤而成。

湖南臘肉，亦稱三湘臘肉，是選用皮薄、肉嫩、體重適宜的寧鄉(xiāng)豬為原料，經切條、配制輔料，腌漬、洗鹽、晾干和熏制六道工序加工而成。

四川臘肉，是將肉切成5cm寬的條狀，再經腌漬、洗晾、烘制而成，成品具有色紅似火、香氣濃郁、味道鮮美、營養(yǎng)豐富等特點。

此外，河南的蝴蝶臘豬頭，湖北的臘豬頭、臘雞、臘魚、臘鴨，廣西的臘豬肝，陜西的臘羊肉、臘驢肉，山西長治的臘驢肉，甘肅的臘牛肉等。

這么好吃的臘肉需要以前的方法要烘干煙熏上好幾天，都是用傳統(tǒng)的方法不僅不環(huán)保，熏制出來臘肉顏色不均勻，而我們公司生產出來的臘肉烘干機一鍵式操作的，操作簡單又方便。  

臘肉煙熏的好處：

臘肉煙熏具有阻止細菌和霉菌生長的作用，經過煙熏的肉類制品均有較好的耐貯存性。煙熏可提高肉類制品耐貯存性主要是由干燥作用，臘肉煙熏爐原理，食鹽防腐作用，臘肉煙熏爐熏煙成分抗菌作用，表面皮膜的形成幾方面原因共同決定的。煙熏爐是肉制品熟化過程中必不可少的設備之一，本機具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、上色，排風、。主機框架夾層均填充進口耐高溫聚氨脂發(fā)泡材料一次成型，使保溫效果增強，密封性好，節(jié)能高效。全自動煙熏爐的觸摸屏，可編程控制器及繼電器，電磁閥等關鍵電氣元件均采用進口產品。大視窗的人機界面，生動直觀地顯示設備運行狀態(tài)，可在運行中隨時調整時間、溫度、濕度、排風大小等狀態(tài)參數(shù)，操作非常簡單。具有優(yōu)異的發(fā)煙及循環(huán)系統(tǒng)，可使爐內的煙霧均勻分布，從而使肉制品著色均勻，色澤美觀。

臘肉煙熏爐的工作原理。
煙熏爐品質我們還可以按照溫度來區(qū)分：冷熏、熱熏/溫熏二種熏煙方法。
冷熏：冷熏就是制品周圍熏煙和空氣混合氣體的平均溫度不超過22℃（一般為15~20℃）的煙熏過程。
熱熏/溫熏：熱熏法熏制食品時，采用兩種溫度，一種是35--50℃，另一種是60～110℃，甚至高達120℃的。香腸臘肉烘干機前者又稱溫熏，煙熏時間一般為2～12小時。后者稱為熱熏或者焙熏，像腸制品、熟腌腿等一類制品臘肉煙熏爐的工作原理。