山東省博興縣群星廚房設(shè)備有限責(zé)任公司主營(yíng)：烤鴨房,晾鴨柜
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大鴨梨烤鴨爐

無(wú)論是燒鵝還是烤雞腿，基礎(chǔ)全是后背朝火焰，腹腔朝爐壁，朝爐壁的因?yàn)樵馐軤t壁反射面發(fā)熱量的直射，吸熱反應(yīng)會(huì)更好，腹腔肉厚，自然必須吸熱反應(yīng)大量。那么問(wèn)題來(lái)了，寬爐和窄爐，火力有哪些規(guī)定和不一樣呢？假若是窄爐，因?yàn)檩^矮，火焰便會(huì)挨近鴨鵝的臀部，自然會(huì)容燒黑，因此窄的烤爐火力必須更小一點(diǎn)，全靠文火造成的發(fā)熱量漸漸地烤漸漸地?zé)?，?duì)比于大烤爐，烘烤一樣的鴨鵝必須大量的時(shí)間。

注意事項(xiàng)1、在使用燃?xì)獗绝啝t之前，必須加裝抽煙裝，并將加裝的抽煙管引到室外。

2、所用的氣罐必須裝隨機(jī)配用的家用減壓閥，且各接頭不得泄漏氣體。

3、氣罐周?chē)粶?zhǔn)接接觸熱源烤之，更不能存放危險(xiǎn)品，以免發(fā)生。

4、在烤鴨爐操作過(guò)程中，操作人員不能遠(yuǎn)離爆烤鴨爐，若發(fā)現(xiàn)爐內(nèi)的燃燒熄火，應(yīng)立即關(guān)閉點(diǎn)火開(kāi)關(guān)，關(guān)閉氣源閥門(mén)，查明原因排除，吹盡爐內(nèi)燃?xì)鈿馕逗?，再重新點(diǎn)火。

5、烤鴨爐使用時(shí)必須接好安全保護(hù)接地線。

6、在使用烤鴨爐的房間內(nèi)，必須通風(fēng)條件很好。

7、嚴(yán)禁漏氣及使用。

單層爐就是單層的生鐵爐，它優(yōu)點(diǎn)使起溫快，火苗很容易就燒起來(lái)，缺點(diǎn)也顯而易見(jiàn)，因?yàn)槭菃螌訝t壁，其對(duì)熱量的保存不佳，燒制時(shí)溫度升降快，這會(huì)讓爐內(nèi)溫度難以很好的控制。雙層爐使用的材料一般為不銹鋼，而且因?yàn)樗请p層爐壁，因此保溫性能更佳，在恒溫控制上有著比較大的操作空間，溫度不會(huì)一下子降得比較快，而且對(duì)于炭的使用也比單層爐要節(jié)省許多。