根據(jù)地鍋雞的做法，人們還做出了地鍋魚、地鍋排骨等色香味俱全的美食，當前，居家生活中用鋁鍋的比較多，但是隨著人們健康意識的提高，鐵鍋再次受到人們的重視。和鋁鍋相比，鐵鍋不怕鏟、刮，抗損強大，經(jīng)久耐用。鐵鍋是廉價的補鐵來源，因炒菜時有不跟食物發(fā)生作用的微小鐵屑，其顆粒小于10微米者，能進入人體胃內(nèi)，與胃酸(鹽酸）發(fā)生化學變化，生成可溶性低價鐵鹽。

許多人不喜歡用鐵鍋炒菜，是認為鐵鍋有一股鐵味，或是烹飪過魚后會殘留魚腥味，其實想要除掉這些異味很簡單，用鐵鍋煮茶葉的話就能輕松的將腥味除掉，而在鐵鍋內(nèi)煮山芋的話，鐵味就會消失。生銹其實是鐵鍋較為常見的一種情況，可以在生銹的部位涂點醋，再用清水刷洗就可以了。這些就是在使用鐵鍋時，可能會遇到的一些問題，以及相應的解決辦法，希望這些信息能為您提供一定的幫助。

1、使用壽命長。由鐵鍛造，表層沒有涂抹任何有害人體的化學物質(zhì)，只要鐵鍋保養(yǎng)得宜，用個5年、10年沒問題。

   2、耐高溫、導熱快又均勻。做出來的菜，不會部分燒焦、部分不熟，受熱均勻。

   3、節(jié)省清潔劑。鐵鍋使用后，只要用硬刷子刷過、熱水沖洗、擦干晾干即可。清潔劑反而傷鍋。

   4、減少做菜用油量，鐵鍋表面隨著使用時間，表面會自然生成一層食油層，具有類似不沾鍋的效果，感覺做菜時用油量愈來愈少。