食品級(jí)單雙甘油脂肪酸酯-單甘脂
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河北潤步生物科技有限公司
店齡6年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
蔣亞軒
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
河北省石家莊市
河北潤步生物科技有限公司是一家專注于食品添加劑 、食品原料,銷售的高科技企業(yè)。公司坐落于美麗的石家莊工業(yè)集 中發(fā)展區(qū)。“用科技打造潤步,以真誠回報(bào)用戶?!笔俏覀兤髽I(yè)的宗旨。
公司主要產(chǎn)品,抗氧化劑、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、水分保持劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑,
公司從建始,就把產(chǎn)品的技術(shù)創(chuàng)新放在首位,把為用戶提供滿意的產(chǎn)品作為主要目標(biāo),把安全、環(huán)保、低碳作為公司的立廠之本,把嚴(yán)謹(jǐn),使公司產(chǎn)品質(zhì)量更加符合國際規(guī)范。
單硬脂酸甘油酯是含有C16-C18長鏈脂肪酸與丙三醇進(jìn)行酯化反應(yīng)而制得。是一種非離子型的表面活性劑。它既有親水又有親油基因,具有潤濕、乳化、起泡等多種功能。本品為乳白色似蠟固體,可溶于甲醇、乙醇和等溶液。
性狀
本品為微黃色粘稠液體,乳白色塑料性半固體至乳白色硬質(zhì)固體的塊、片狀或粉末。無味或幾乎無味,單甘油酯含量較高時(shí)略帶苦味。不溶于水,在攪拌可分散于熱水中形成乳液。
單甘酯一般為油狀、脂狀或蠟狀,色澤為淡黃或象牙色,有油脂味或無味,這與脂肪酸基團(tuán)的大小及不飽和程度有關(guān),具有優(yōu)良的感官特性。 單甘酯不溶于水和甘油,但能在熱水中形成穩(wěn)定的水合分散體,14個(gè)碳以上單甘酯能與水形成凝膠型水合物,其HLB值為2一3,為w/o型乳化劑。
用途:乳化劑;穩(wěn)定劑;消泡劑;涂層劑。
1.在面包中能改善面團(tuán)結(jié)構(gòu),面包瓤松軟、富有彈性、增大體積,制成的面包風(fēng)味好,不易變硬成碎屑,并有促進(jìn)發(fā)酵的作用,常與其他乳化劑配制成面包改良劑等。
2.在冰淇淋中可使組織細(xì)膩爽滑,保持一定的干燥度和膨脹度,有較好的保形型和貯藏期間的穩(wěn)定性。
3.在糖果、巧克力中可防止油脂分離和防潮性,減少變形,防止粘牙,并提高巧克力的脆性。
4.在人造奶油、奶油、起酥油、花生醬等中,可防止分層和油水析出。
5.在豆奶、椰奶、杏仁露等蛋白飲料中,可提高溶解度、分散性和穩(wěn)定性。