雙卷牛羊肉切片機(jī)不銹鋼刨肉機(jī)主要用于牛羊肉的切片加工，在保持高切片效率的前提下還有著出色的切片質(zhì)量，切出來的羊肉片（卷）薄厚均勻。數(shù)控羊肉切片機(jī)由多個(gè)部件組成，分別起到了不同的作用，這里簡單介紹一下：

數(shù)控羊肉切片機(jī)主要由切割機(jī)構(gòu)、電機(jī)、傳動(dòng)機(jī)構(gòu)和給料機(jī)構(gòu)組成，以電機(jī)作為動(dòng)力源，通過傳動(dòng)機(jī)構(gòu)使切割機(jī)械的雙向切割刀片相向旋轉(zhuǎn)，對給料機(jī)構(gòu)供給的肉料進(jìn)行切割?？筛鶕?jù)烹飪工藝要求將肉塊切成規(guī)則的刀、絲、粒狀。

切割機(jī)為數(shù)控羊肉切片機(jī)的主要工作機(jī)構(gòu)。由于鮮肉質(zhì)地柔軟且肌肉纖維不容易切斷，所以需要采用同軸圓形刀片組成的切割刀組，是一種雙軸相向切割刀組。該刀組的兩組圓刀片沿軸向平行，刀片相互交錯(cuò)，并有少量錯(cuò)入，每對錯(cuò)入的圓刀片形成一組切割副，兩組刀片通過主軸上齒輪傳動(dòng)，使兩軸上刀組做相向運(yùn)轉(zhuǎn)，既可方便進(jìn)料同時(shí)又達(dá)到自動(dòng)切割的目的。