大豆膳食纖維生產(chǎn)廠家 大豆膳食纖維廠家  大豆膳食纖維價(jià)格 食品級(jí)大豆膳食纖維

在肉制品中的應(yīng)用

大豆膳食纖維含蛋白質(zhì)18-25%，經(jīng)特殊加工后有一定的凝膠性、保油持水性，用于罐頭制品可改變?nèi)庵破芳庸ぬ匦?，以增加蛋白質(zhì)含量和纖維的保健性能。主要在火腿腸、午餐肉、三明治、肉松等肉制品中應(yīng)用。

在面食制品中的應(yīng)用

經(jīng)過處理的大豆膳食纖維能夠增強(qiáng)面團(tuán)結(jié)構(gòu)特性，是高檔面包烘焙中比較理想的天然添加劑。在面包中加入大豆纖維可*面包蜂窩狀組織和口感，還可增加和改善面包色澤。糕點(diǎn)在制作中含有大量水分，烘焙時(shí)會(huì)凝固，使產(chǎn)品呈松軟狀，影響質(zhì)量。加入膳食纖維，因其具有較高持水力，可吸附大量水分，利于產(chǎn)品凝固和保鮮，同時(shí)降低了成本。還可在餅干、方便食品、饅頭及米粉等面食制品中應(yīng)用。

在飲料中的應(yīng)用

將膳食纖維用乳酸桿菌發(fā)酵處理后制成乳清料，或添加到軟凝乳、干酪或牛奶甜食中；也可將膳食纖維用于多種碳酸飲料如高纖維豆乳等。

在休閑食品中的應(yīng)用

在經(jīng)擠壓膨化或油炸的休閑食品中添加大豆膳食纖維，可以改變小食品的持油保水性，增加其蛋白質(zhì)和纖維的含量，提高其保健性能。在國(guó)際上較為流行的大豆纖維小食品有大豆纖維片、大豆纖維奶酪、乳皮及美味大豆纖維酥等。

味獨(dú)特，組織更加柔軟。
膨化食品
1~3%
增加食品的酥脆感，減少破碎率。
調(diào)味醬、汁、膏類、番茄醬及外涂醬
2~15%
     大豆膳食纖維強(qiáng)烈的吸水、保水、保油能力，使得醬品在儲(chǔ)存過程中不分層、易掛壁，替代變性淀粉，稠而不黏。
液體飲料、果凍
飲料中3%，果凍6~8%
      大豆膳食纖維含有果膠成分，可作為酸化、糖化混合物及溶液的黏度增強(qiáng)劑，加入飲料中可提高飲料的穩(wěn)定性，不會(huì)出現(xiàn)分層現(xiàn)象。尤其是酸性飲料中。
固體飲料
10~50%
      大豆膳食纖維含有多種膠體，具有良好的乳化性和增稠性。