山東省博興縣群星廚房設(shè)備有限責(zé)任公司主營：烤鴨房,晾鴨柜
燃氣烤鴨設(shè)備

烤鴨爐溫度的操縱也來源于合理使用木炭。假如碳的強度不一樣，則燒制時的溫度也不一樣，因而碳分成高溫碳和超低溫碳?；鹆c必須長期保持的狀況下，挑選耐點燃并且個頭很大的木炭不錯。假如木炭很小會非常容易會在短期內(nèi)內(nèi)被徹底點燃，會出現(xiàn)燒制事后溫度控制不夠的狀況。在燒制的后半期，是挑選高韌性的木炭，木炭強度密度高的大，能夠 長期保持點燃，無須在中間加上木炭。以便烤好烤鴨，木炭的挑選和操縱必須許多 的科技含量，這不但能合理操縱燒鵝制成品的實際效果。另外，還可以合理操縱成本費。

燃氣烤鴨設(shè)備

有關(guān)烤鴨爐溫度如何操縱火力點？老師傅是那樣回應(yīng)的：早期炭可多一些燒制，滿爐碳，炭著透了再放家鴨進來，燒制的溫度控溫200度上下，那樣來到中后期也有充足的火力點；燒制早期留意別太過火災(zāi)，以防很早把家鴨燒黑，燒時操縱火力點，后半期看見色有生和熟來燒制就可以，根據(jù)左右出風(fēng)口操縱爐內(nèi)溫度，鴨身色調(diào)淡，開大風(fēng)口，色調(diào)深則調(diào)小。

烤爐溫度如何有效控制？

一般來說烤爐控制爐溫主要是靠風(fēng)門，風(fēng)門能控制爐內(nèi)氣流的增減，適當(dāng)打開或關(guān)小風(fēng)門就可以很好的控制爐內(nèi)的溫度，使溫度上升或下降，一般的燒制過程中，燒鴨師傅都會觀測爐內(nèi)燒鴨的情況，適當(dāng)控制爐內(nèi)溫度，保證燒鴨出爐時處于狀態(tài)。

燒制時生胚多少決定火力大小。

因為燒鴨生胚入爐時會吸收爐內(nèi)大量溫度，爐內(nèi)熱量不夠的話，溫度會迅速下降。因此爐內(nèi)溫度應(yīng)按照生胚數(shù)量適量調(diào)整，生胚放得多了，炭火也應(yīng)該適量加大。燒制生胚少了也應(yīng)該減少木炭，避免火勢過旺把爐內(nèi)的溫度拉得太高，把爐內(nèi)的燒鴨燒焦可就不好了。