山東省博興縣群星廚房設(shè)備有限責(zé)任公司主營(yíng)：烤鴨房,晾鴨柜
說(shuō)到北京烤鴨，掛爐和燜爐可以說(shuō)是的兩種做法。說(shuō)到燜爐烤鴨，它的制作方法早是從南方傳入北京的，據(jù)考證：北京烤鴨的前身為南京燒鴨，由燕王朱棣帶進(jìn)北京，成為宮廷御膳后改名為北京烤填鴨，是宮廷每年正月十五的主要菜肴。燜爐烤鴨的其特點(diǎn)是“鴨子不見(jiàn)明火”。所謂“燜爐”，其實(shí)是一種地爐，爐身用磚砌成，大小一米見(jiàn)方左右。

中國(guó)的烤鴨爐和涼坯間發(fā)展過(guò)程雖然不太順利，售后服務(wù)欠缺造成的影響至今還未動(dòng)搖這個(gè)行業(yè)在中國(guó)的繼續(xù)發(fā)展。值得慶幸的是這個(gè)行業(yè)的問(wèn)題已引起國(guó)家有關(guān)行業(yè)和部門的重視，行業(yè)自律、自重的呼聲越來(lái)越高，晾鴨柜恒溫嗎，烤鴨爐行業(yè)有望使該行業(yè)沿著健康良性的軌道前行。

會(huì)污染鴨坯，并使烤鴨外形不美，使顧客無(wú)法接受。

選好的果柴，可鋸成60厘米左右的長(zhǎng)段，即與爐門等寬或略短一點(diǎn)，圓木要破開(kāi)，破成柴，盡量使柴粗些，過(guò)細(xì)碎雖燒但火力不夠均勻。

烤鴨爐：烤鴨有哪些吃法？

講解吃烤鴨有哪些要求。首先使用烤鴨爐烤出來(lái)的鴨子講究的是的季節(jié)，風(fēng)冷晾鴨柜加盟，專家首推冬、春二季，因?yàn)檫@兩個(gè)季節(jié)的鴨肉比較肥嫩鮮美。尤其是秋季秋高氣爽鴨肥雞壯，這個(gè)季節(jié)的肥鴨是適宜于制作烤鴨的。

其次吃烤鴨講究的是熟鴨的片（刀）法?？绝喼谱鞯募记梢话朐诳?，一半在片。一般是等客人入座后，服務(wù)員才通知“鴨班”開(kāi)始烤鴨。五十分鐘之后，大師傅會(huì)把烤鴨爐烤好的鴨子用小車推到客人的面前，金昌風(fēng)冷晾鴨柜，當(dāng)著客人的面“片鴨”。