山東省博興縣群星廚房設(shè)備有限責(zé)任公司主營(yíng)：烤鴨房,晾鴨柜

6、具有合理結(jié)構(gòu)，操作簡(jiǎn)單，運(yùn)行平穩(wěn)，的特點(diǎn)，采用高質(zhì)進(jìn)口不銹鋼制造，耐高溫，耐腐蝕，設(shè)計(jì)獨(dú)特，耗氣量低，節(jié)約能源，選裝點(diǎn)火器，旋轉(zhuǎn)電機(jī)，度大耐溫玻璃視窗。7、自動(dòng)恒溫，適用于各種不同溫度，不同時(shí)間需要的烘烤，火力可調(diào)整強(qiáng)弱，操作簡(jiǎn)單，安全，采用紅外線(xiàn)陶瓷火板，配合玻璃照燒，玻璃爐面清洗方便，整機(jī)造型精美，工藝獨(dú)特，衛(wèi)生，適用于超市等。

烤鴨爐是口味要求的變化。色、香、味、形、器，是評(píng)價(jià)烤鴨爐質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)。其中，味與色的重要性在首位。隨著我國(guó)餐飲市場(chǎng)的繁榮與發(fā)展，電烤鴨爐，烤鴨從內(nèi)地到沿海、南方與北方，各省份之間，都有它的存在，全國(guó)主要大城市的烤鴨酒樓生意十分火爆?？绝喌奈兜酪苍诎l(fā)生變化，加上保健、藥膳的融合、口味上有創(chuàng)新、求異的特色。無(wú)煙烤爐怎樣才能創(chuàng)新呢?并不是不要其傳統(tǒng)技藝，只是傳統(tǒng)的一些味型、原料并不適應(yīng)現(xiàn)代人的口味，因此創(chuàng)新變化口味、好味道是必然的

烤鴨的掛法

掛爐法：爐口拱形，無(wú)門(mén)，將處理好的鴨掛在爐內(nèi)鐵構(gòu)上，下面用果木（梨、棗木）火烤，掛爐烤鴨爐，不關(guān)門(mén)。

叉燒法：與叉燒肉相似，須逐只手工操作，因產(chǎn)量低，費(fèi)工時(shí)，已逐漸淘汰。

烤鴨機(jī)性能與特點(diǎn)

1、烤鴨機(jī)機(jī)體使用不銹鋼材料，耐溫鋼化玻璃作幕墻，透明直觀，清潔衛(wèi)生，造型美觀。

2、烤鴨機(jī)采用作燃料，經(jīng)空氣混合進(jìn)入機(jī)內(nèi)燃燒室充分燃燒，火力均勻，升溫快，耗氣省。