食品級花色素酶生產(chǎn)廠家   食品級花色素酶價格  食品級花色素酶作用

 淡黃至褐色粉末，或透明至褐色液體。是一種特異性很低的β-葡糖苷酶，能使有色的花青素分解成花色素苷和葡萄糖，再進而成為無色的吖啶酮分解物和葡萄糖，從而達到消色的目的。最適pH值3.5左右，最適溫度50℃。溶于水，不溶于乙醇。有強吸濕性。

作用：酶制劑。主要用作花色素的色素去除劑；在桃子罐頭生產(chǎn)中，除去紅色素后，可防止有金屬離子所導致的變色。對果醬、果凍等色澤過深著，亦可用于改進成品色澤。