動(dòng)物水解酶 水解蛋白酶
動(dòng)物水解酶 水解蛋白酶
動(dòng)物水解酶 水解蛋白酶
動(dòng)物水解酶 水解蛋白酶
動(dòng)物水解酶 水解蛋白酶
動(dòng)物水解酶 水解蛋白酶

動(dòng)物水解酶-水解蛋白酶

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商品介紹
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產(chǎn)品名稱 木瓜蛋白酶
酶活力 40萬~120萬
外觀 粉狀
適用溫度 最適溫度55℃;25℃~85℃
適用PH值 6
產(chǎn)地 廣州
適用范圍 肉類抽提物、植物水解、保健品等
適用效果 酶解效率高、水解得率高、耐高溫
商品介紹
廣州華琪35年專注風(fēng)味研究,已成為國內(nèi)美味肽生產(chǎn)技術(shù)的,我司的產(chǎn)品具有6大優(yōu)勢:天然提鮮,去腥增香,無堿嫩化,耐高低溫調(diào)香,增強(qiáng)厚味,風(fēng)味研發(fā)。尤其是雞肉美味肽、去腥增香膏、麻辣風(fēng)味膏獲得眾多客戶認(rèn)可支持。
木瓜蛋白酶在雞肉水解的應(yīng)用:雞骨架絞碎,加水1~2倍,按800~2000U/g雞骨架添加本品,50℃~65℃下攪拌酶解2~4h可以將蛋白全部液化,酶解液鮮美、無苦味,適用于雞粉、雞肉抽提物和雞肉香精反應(yīng)基料的生產(chǎn)。
動(dòng)物水解酶,耐高低溫酶
木瓜蛋白酶用于烘焙類產(chǎn)品:
?餅干松化劑,先將本品按400~1000U/g面粉的比例分散到水中再按比例加入面粉,在混攪、揉搓和發(fā)酵過程中可適度降解面筋蛋白,增加呈味多肽和,改善面筋蛋白的結(jié)構(gòu),降低面團(tuán)的筋度,使產(chǎn)品酥脆可口。
動(dòng)物水解酶,耐高低溫酶
木瓜蛋白酶在啤酒釀造中的應(yīng)用:應(yīng)用于啤酒釀造工藝流程中能降低麥芽用量,提高麥汁氨基氮(提供酵母生產(chǎn)氮源),促進(jìn)發(fā)酵雙乙酰的降解,使啤酒澄清防凍、阻止冷藏過程中啤酒冷濁形成,效果顯著。
動(dòng)物水解酶,耐高低溫酶
木瓜蛋白酶的應(yīng)用:
3、干酪:木瓜蛋白酶用于干酪素的凝結(jié)。
4、肉類的嫩化:木瓜蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子和蛋白質(zhì)。可用于各類肉制品的精加工(制成牛排肉坯、雞精等)、肉類的嫩化、處理老韌筋雜肉類等。
廣州華琪在從化擁有50畝標(biāo)準(zhǔn)食品加工基地和河南原料生產(chǎn)基地,在廣州天河萬科米酷有專業(yè)的辦公和應(yīng)用廚房,歡迎廣大新老客戶前來咨詢,歡迎蒞臨現(xiàn)場交流,助力中國味,合作共贏!
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公司名稱 廣州市華琪生物科技有限公司
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地址 廣東省廣州市