廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營(yíng)：米、面制品及食用油批發(fā)
      從外觀上來(lái)看，廣式腸粉更為追求精致擺盤(pán)，外皮內(nèi)餡分明，還不時(shí)會(huì)放上幾株青菜加以點(diǎn)綴，肉粉比例的控制也是至關(guān)重要，這真的不是摳，而是為了保證肉香米香的和諧共處，也讓腸粉不過(guò)于油膩；潮式腸粉則更為粗獷與freestyle，并沒(méi)有那么在乎皮餡位置，分量也顯然比廣式腸粉更大些，有種“火鍋大亂燉”的既視感，看一眼就能勾起人的食欲。拉腸預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       醬汁上也大有不同。廣式腸粉多澆有醬油，可這并不是沒(méi)有故事的醬油。它加入了水、高湯、冰糖、魚(yú)露等其他調(diào)味料熬煮而成，達(dá)到鮮甜而不咸，清而不淡，油而不膩的風(fēng)味。這樣一份醬汁不僅不會(huì)遮蓋腸粉的原味，反而為腸粉注入了，烘托出腸粉之鮮；潮式腸粉的醬汁更為多樣，除了醬油外還有花生醬、芝麻醬、鹵醬等，不同風(fēng)味的醬汁總有一份滿足你的需求，這也是潮式腸粉的精髓所在，以至于有人一口便愛(ài)上了潮式腸粉中蒜蓉味的醬汁。拉腸預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

      除了這些，潮汕地區(qū)還有甜咸兩口的饒平腸粉，必加西洋菜或通心菜的潮陽(yáng)腸粉等數(shù)不清腸粉類型。別的地區(qū)說(shuō)是“移步換景”，潮汕地區(qū)是“移步換腸”，所以千萬(wàn)要為潮式腸粉單獨(dú)留出一個(gè)胃！這種現(xiàn)象其實(shí)不僅僅在潮汕地區(qū)發(fā)生，在廣東各個(gè)地區(qū)都在頻繁發(fā)生。例如在廣東西側(cè)的云浮，其中的河口腸粉、天堂腸粉、郁南腸粉等都在覬覦著“云浮腸粉”的名號(hào)。拉腸預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       福建客家的簸箕粄食如其名，將秈米磨成的米漿倒入平整的簸箕之中，蒸熟之后，再將綠豆芽、韭菜、紅蘿卜絲、肉絲、香菇等炒制完畢的原料放入米皮中卷起，后淋上蔥油為這份美食畫(huà)上點(diǎn)睛之筆。一份簸箕粄，配上一碗排骨湯，閩南客家人的一天由此開(kāi)始。廣西卷筒粉自然不甘示弱，其由越南傳入，經(jīng)改良后，如今已遍布廣西大街小巷，卷筒粉面皮透明粘彈，內(nèi)餡主要有肉沫、豆角等，再配上廣西特有的黃皮醬，獨(dú)領(lǐng)。拉腸預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       腸粉的制作很簡(jiǎn)單，在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤(pán)上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。制作一碟成功的腸粉，關(guān)鍵是要有手工磨制的米漿，水與大米的比例為1。3:1，太稠則蒸熟后過(guò)硬，易結(jié)塊，過(guò)稀則蒸不成形，現(xiàn)在餐廳為了圖方便，多是使用腸粉專用粉和按比例水勾兌或是用粘米粉代替米漿。拉腸預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       在來(lái)米粉130公克、太10公克、澄粉10公克、水260㏄、牛肉片40公克、豆芽菜40公克、醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚(yú)露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/姜片各25公克、蛋白1個(gè)、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。將淋醬材料用小火煮開(kāi)后，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。將內(nèi)餡材料的牛肉片及調(diào)味料先拌勻，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內(nèi)餡。拉腸預(yù)拌粉服務(wù)熱線。