廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
        食用堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團(tuán)的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進(jìn)人們的食欲。食用堿為純堿(碳酸鈉)(化學(xué)式Na2CO3)與小蘇打(碳酸氫鈉)(化學(xué)式NaHCO3)的混合物。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

        食用堿其外觀為固體狀，外表色呈現(xiàn)純白色，且易溶于水中，我們在生活中常見的食用堿多為白色袋裝細(xì)粉狀。食用堿的使用方法非常簡單，其主要可以使干貨膨脹或者是軟化纖維成份，能夠有效地去除酸味，因此在生活中，食用堿常常被我們運用到各種面食的制作上，比如：蒸饅頭、花卷等等，都要用到食用堿。生活中，除了在食物添加劑方面的運用之外，還可以消除污垢，尤其是廚房中難以擦拭的油污等等，都可以通過使用食用堿來有效去除。如果發(fā)現(xiàn)家里的油污過多，可以將食用堿溶于水中，用來擦拭。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

      本來谷物是維生素B1和B2的主要來源之一。但是我們目前的精細(xì)化加工，使得維生素B1、B2的損失非常嚴(yán)重，比如說糙米，它的維生素B1、B2在加工成精米以后，損耗程度甚至?xí)诎俜种甙耸笥?，所以建議在日常膳食中要多吃些粗糧、雜糧，要搭配地來吃，以滿足人體對維生素B1、B2的需要。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

      食用堿是食品添加劑的一種，一般是做饅頭和面用，其實堿在生活中還有其他的一些妙用。俗話說"鹽是骨頭堿是筋”。和面團(tuán)時添加適量鹽、食用堿能增強(qiáng)面團(tuán)勁力，改進(jìn)面筋的物理性質(zhì)，質(zhì)地會變密、增強(qiáng)彈性和強(qiáng)度。使面團(tuán)延伸或膨脹時不易斷裂。面團(tuán)組織緊密后，成品色澤會顯得潔白。洗碗是用用100:1水加堿的比例把碗用抹布檫一遍，再用清水沖一遍就可以，平常做廚房衛(wèi)生時有些頑固污漬可以用堿擦也可以，用海綿粘堿擦就可以，像不銹鋼的器具顯臟，粘堿擦擦就像新的一樣。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

       裝入面粉袋子保存。我小時侯看到，我媽媽每次蒸饅頭時，都會將發(fā)好的面團(tuán)留下一小塊，也就是所謂的酵頭，將其埋入面粉中，下次使用時拿出來，用溫水泡開，再加些面粉和白糖和面進(jìn)行發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又軟，特別的香。取一塊老面酵頭，用溫水泡化開制成老面水。取盆，加入300克面粉，邊加老面水，邊用筷子攪拌，待呈梭梭狀時，揉成光滑的面團(tuán)。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

        將面團(tuán)放到溫暖濕潤的地方發(fā)酵至兩倍大，切面呈蜂窩狀時即可。取一個小碗加入5克食用堿，加適量的溫水，用筷子攪拌一下，將堿融化。用手蘸堿水，次次往面團(tuán)里面拽，將堿水均勻地揣到發(fā)酵好的面里面。堿面的用量一定要掌握好，加多了，饅頭又黃又硬，加少了又容易產(chǎn)生酸味。如果堿面加多了，就用醋去中和，少了就繼續(xù)加一點就好。往案板撒些干面粉，把面團(tuán)取出來，用手反復(fù)揉搓，待面團(tuán)揉至光滑后，取一塊搓成長條狀，揪成大小相等的面劑子，然后制成饅頭備用。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。