河北潤步生物科技有限公司是一家專注于食品添加劑 、食品原料，銷售的高科技企業(yè)。公司坐落于美麗的石家莊工業(yè)集 中發(fā)展區(qū)?！坝每萍即蛟鞚櫜?，以真誠回報(bào)用戶。”是我們企業(yè)的宗旨。
公司主要產(chǎn)品,抗氧化劑、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、水分保持劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑，
公司從建始，就把產(chǎn)品的技術(shù)創(chuàng)新放在首位，把為用戶提供滿意的產(chǎn)品作為主要目標(biāo)，把安全、環(huán)保、低碳作為公司的立廠之本，把嚴(yán)謹(jǐn)，使公司產(chǎn)品質(zhì)量更加符合國際規(guī)范。

• • 產(chǎn)品簡介

  • 產(chǎn)品名稱：紅曲色素是一種由紅曲霉屬的絲狀經(jīng)發(fā)酵而成的優(yōu)質(zhì)的食用色素，是紅曲霉的次級代謝產(chǎn)物。紅曲色素，產(chǎn)品名叫紅曲紅，是以大米、大豆為主要質(zhì)料，經(jīng)紅曲霉菌液體發(fā)酵培育、提取、濃縮、精制而成及以紅曲米為質(zhì)料，經(jīng)萃取、濃縮、精制而成的紅*素。

    紅曲紅是深紫赤色液體或粉末或糊狀物，略帶異臭

  • 產(chǎn)品運(yùn)用

    因?yàn)榧t曲色素具有的著色性能和的抑菌作用，可替代亞硝酸鹽作為肉制品著色劑，已廣泛地運(yùn)用于肉制品中。紅曲色素與亞硝酸鹽的著色原理完全不同：亞硝酸鹽是與肌紅蛋白形成亞硝基肌紅蛋白，而紅曲色素是直接染色。兩者都能賦予肉制品特有的。肉赤色。和風(fēng)味，有害微生物的生長，延長保存期，但紅曲色素的運(yùn)用安全性更高。在腌制類產(chǎn)品中增加紅曲色素后，完全可以將亞硝酸鹽量減少60%，而其感官特性和可貯性不受影響，顏色穩(wěn)定性也遠(yuǎn)優(yōu)于原產(chǎn)品。

    2 在調(diào)味品中的運(yùn)用

    糖化增香曲（醬油專用）就是以紅曲為出發(fā)菌種而制得的復(fù)合紅曲菌種，在醬油釀制中運(yùn)用糖化增香曲，可使質(zhì)料全氮利用率和醬油出品率明顯提高，同時(shí)醬油艷麗紅潤、幽香明顯、鮮而后甜，質(zhì)量優(yōu)于一般工藝醬油。

    將紅曲色素粉直接加入到醬醅中參加發(fā)酵，明顯提高了醬油的赤色指數(shù)，改進(jìn)了醬油的風(fēng)味。

    4 在腌制蔬菜中的運(yùn)用

    在傳統(tǒng)出產(chǎn)中常運(yùn)用醬油作為著色劑加工腌菜，使醬腌菜的色澤更誘人。紅曲色素可以作為腌制蔬菜中外加色素，通過物理吸附作用滲入蔬菜內(nèi)部。蔬菜細(xì)胞在腌制加工過程中，細(xì)胞膜變滿足透性膜，蔬菜細(xì)胞就能吸附其他輔猜中的色素而改變本來的顏色。

    5 在面制品出產(chǎn)中的運(yùn)用

    紅曲色素在面制品出產(chǎn)中的運(yùn)用，如出產(chǎn)紅曲餅干、紅曲面包、糕點(diǎn)、紅曲面條等。