根據專家統(tǒng)計:人工洗碗碟的破損率是0.041%,而使用洗碗機洗碗碟，碗碟的破損率只有0.007%。通過比較，就知道使用洗碗機可以降低添置購買碗碟的成本，減少經營費用。而且由于洗碗機的運轉速度比較人工洗碗快很多，加快了餐具的周期率。比如酒樓新開業(yè)，若是人工洗碗的話每張餐桌配備的餐具可能要5套才夠用。小龍蝦清洗機一定要放置在水平、穩(wěn)定的平面之上，尤其要注意洗碗機上不要長期放置重物。但是用洗碗機的話，每張餐桌配備3套餐具就足夠了。從而節(jié)省一大筆購買碗碟的開支。

小龍蝦清洗機會進行自我監(jiān)測來確保各項功能都運轉正常。定時器（或小型計算機）控制每個運轉過程的持續(xù)時間。一個傳感器監(jiān)測著水和空氣的溫度，以防小龍蝦清洗機加熱過度或損壞碗碟。另一個傳感器監(jiān)測水位，一旦發(fā)現(xiàn)水位過高，它會啟動排水功能來防止水從洗碗機里溢出。4、使用高溫擋清洗餐具時，排出的水溫度還很高，應注意不要被燙1傷。有些小龍蝦清洗機甚至還有傳感器來監(jiān)測清洗碗碟之后水的骯臟程度，如果水足夠干凈，洗碗機就知道碗碟都洗干凈了。

小龍蝦清洗機分類

小龍蝦清洗機餐具在消毒柜中按照消毒方式分

電熱食具消毒柜通過電熱元件加熱進行食具消毒的消毒柜；

臭氧食具消毒柜通過臭氧進行食具消毒的消毒柜；

紫外線食具消毒柜把紫外線作為食具消毒手段之一的消毒柜，單僅靠紫外線消毒的消毒柜是不適用于食具消毒的；

組合型食具消毒柜由兩種或兩種以上消毒方法組合而成，對食具進行消毒的消毒柜。