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添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）肉桂醇食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量

肉桂醇
參數(shù)	數(shù)值
含量分析	按總含醇量測定法(GT-5)測定。用于皂化的乙?；剂咳?g，計算中的當(dāng)量因子(e)取67.0g?；虬碐T-10-4中用非極性柱方法測定。
毒性	ADI 1.25mg/kg(CE)。 LD502000mg/kg(大鼠，經(jīng)口)。
使用限量	FEMA(mg/kg)：軟飲料8.8；冷飲8.7；糖果17；焙烤食品33；布丁類22；膠姆糖720；酒類5.0。 適度為限(FDA§172．515，2000)。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
化學(xué)性質(zhì)	有順式和反式兩種異構(gòu)體。反式呈無色或微黃色長型細小針狀結(jié)晶，有類似風(fēng)信子與膏香香氣，有甜味，熔點33℃(純品低于24℃)，沸點258℃，閃點126℃，相對密度：(d35)1．0338；(d20)1.044，折射率(nD22)1.5819，???售商品，主要是指反式異構(gòu)體。順式者為無色液體，有高度折光性，沸點127℃(1333Pa)，相對密度(d22)1.041，折射率(nD25)1.5710。置空氣中逐漸氧化成桂醛。溶于乙醇、丙二醇和大多數(shù)非揮發(fā)性油，難溶于水和石油醚，不溶于甘油和非揮發(fā)性油。 天然品以酯的形式存在于秘魯香脂、肉桂葉、風(fēng)信子油及蘇合香脂等中。
用途	GB 2760—96規(guī)定為暫時允許使用的食用香料。主要用于杏、桃、樹莓、李等型香精。
用途	廣泛用于配制花香型香精、化妝品香精和皂用香精，也用作定香劑
用途	桂醇是我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定暫時允許使用的食品香料，主要用于配制草莓、檸檬、杏、桃等水果型食用香精和白蘭地酒用香精。在口香糖中使用量為720mg/kg；烘烤食品中33mg/kg；糖果中17mg/kg；軟飲料中8.8mg/kg；冷飲中8.7mg/kg；酒類5.0mg/kg。
用途	香料；定香劑；防腐劑；脫臭劑。
用途	有溫和、持久而舒適的香氣，香味優(yōu)雅，且有定香力，應(yīng)用于化妝品、香精及香皂香精中。常與苯乙醛共用，是調(diào)制洋水仙香精、玫瑰香精等不可缺少的香料。
生產(chǎn)方法	肉桂醇以酯的形式存于天然的蘇合油、秘魯香膠和肉桂油中，加入適量的10%苛性堿溶液，經(jīng)加熱即可制得。合成肉桂醇的方法較多。桂酸肉桂酯在堿性介質(zhì)中皂化，可獲得質(zhì)量很好的肉桂醇；由肉桂醇醛經(jīng)異丙烯基鋁還原，能以73%的收率得到肉桂醇；當(dāng)用芐醇鋁還原肉桂醛時，會同時蒸出生成苯甲醛而獲得肉桂醇，經(jīng)減壓蒸餾得到成品，用這種方法還原肉桂醛，不會觸及側(cè)鏈的雙鍵。
生產(chǎn)方法	桂醛還原法 在1份質(zhì)量的芐醇中加入0.01份鋁屑，加熱至60℃反應(yīng)放出氫氣，溫度升高至180℃，至停止放出氫氣為止。芐醇鋁溶液經(jīng)冷卻、過濾后加入到芐醇和桂醛的混合物(質(zhì)量1：1)中。在0.0027MPa的條件下加熱至沸，在80℃和回流比3～4下蒸出反應(yīng)生成的苯甲醛，同時補加芐醇。直到蒸出理論量95%的苯甲醛后停止加料，并蒸出剩余的芐醇，然后蒸出肉桂醇粗品。再經(jīng)減壓精餾，收集117℃(7kPa)餾分，即為產(chǎn)品。 蘇合香脂皂化法 桂醇以桂酸桂酯的形式天然存在于秘魯香脂、安息香脂和蘇合香脂中。將蘇合香脂在10%的氫氧化鈉溶液中加熱皂化5h，再用乙醚萃取出水解產(chǎn)物桂醇，最后經(jīng)減壓蒸餾提純而得成品。
生產(chǎn)方法	將含有桂酸桂酯的蘇合香脂在等量的10%苛性鈉溶液中皂化5h，得水解產(chǎn)物桂醇和桂酸再用乙醚提出桂醇并經(jīng)減壓蒸餾提純而得。 溶桂醛于異丙醇中，用異丙醇鋁催化，在70～80℃下進行分餾，還原餾出物即為粗品，再蒸去異丙醇和減壓蒸餾、凈化，即得純品。
別名	3-苯基-2-丙烯-1-醇;苯丙烯醇;桂皮醇;肉桂醇;beta-苯丙烯醇;桂皮醇;β-苯丙烯醇;TRANS-肉桂醇
英文別名	(2E)-3-Phenyl-2-propen-1-ol;1-Phenyl-1-propen-3-ol;2-Propen-1-ol,3-phenyl-;3-Fenyl-2-propen-1-ol;3-phenyl-2-propen-1-o;3-Phenyl-2-propenol;3-phenyl-prop-2-en-1-ol;3-phenylprop-2-en-1-ol

肉桂醇
參數(shù)	數(shù)值
熔點	30-33 °C(lit.)
沸點	250 °C(lit.)
密度	1.044 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸氣密度	4.6 (vs air)
蒸氣壓	<0.01 mm Hg ( 25 °C)
折射率	1.5819
FEMA	2294 | CINNAMYL ALCOHOL
閃點	>230 °F
儲存條件	2-8°C
溶解度	H2O: soluble
形態(tài)	Fused Low Melting Crystalline Solid
顏色	White
比重	1.044
水溶解性	1.8 g/L (20 oC)
Merck	14,2302
BRN	1903999
穩(wěn)定性	Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.
CAS 數(shù)據(jù)庫	104-54-1(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息	2-Propen-1-ol, 3-phenyl-(104-54-1)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息	2-Propen-1-ol, 3-phenyl-(104-54-1)

肉桂醇
參數(shù)	數(shù)值
危險品標(biāo)志	Xn
危險類別碼	22-36/38-43-36
安全說明	26-36/37-37/39-24-24/25
危險品運輸編號	2811
WGK Germany	2
RTECS號	GE2200000
F	10-23
TSCA	Yes
毒害物質(zhì)數(shù)據(jù)	104-54-1(Hazardous Substances Data)
毒性	LD50 (g/kg): 2.0 orally in rats; >5.0 dermally in rabbits (Letizia)

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