雖然用鐵鍋炒菜有很多優(yōu)點(diǎn)，但是在使用時(shí)也需要注意很多問題。如果使用新的鐵鍋，在使用時(shí)，要避免鐵鍋將食物染成黑色。有效解決食物變黑的方法是，用豆腐渣在鐵鍋內(nèi)多擦幾遍，也可以在正式使用之前，用油煉一下，就是將油倒入鍋內(nèi)，開火至油熱，并轉(zhuǎn)動(dòng)鐵鍋，使油粘滿鍋壁，油冷卻后清水刷洗干凈就可以了，非常的簡(jiǎn)單的方便。

美食，是跨越千山萬(wàn)水的共鳴，

是千回百轉(zhuǎn)的感悟，是千遠(yuǎn)萬(wàn)遠(yuǎn)的趕赴。

鄉(xiāng)村長(zhǎng)大的，對(duì)灶臺(tái)似乎都有特別的情感。

貼餅的吃法和船上的漁民小魚鍋貼的吃法是一樣的，小編覺得和面是一個(gè)耗時(shí)耗力的工程，看似單一的搓揉盤按的動(dòng)作，里面應(yīng)該也隱藏著小小學(xué)問。

貼好餅，倒入我們點(diǎn)好的咸排骨，就開始添火悶燒了。看到阿姨添柴火，就想到了小時(shí)候在鄉(xiāng)下，每到做飯時(shí)，在泥土砌成的柴火灶旁，聽著燒柴聲、炒菜聲，就是我最幸福的時(shí)刻。那時(shí)最喜歡給奶奶打下手，坐在灶門前給奶奶添柴燒火，然后時(shí)不時(shí)吞著口水，趁人不注意還偷吃幾下。

油煙對(duì)人體的危害不亞于吸煙，所有應(yīng)該重視油煙對(duì)人體的危害。在炒菜時(shí)油溫不要太高，講究熱鍋涼油，然后倒入食材開始炒菜。及時(shí)刷鍋，尤其像電餅鐺，這些容易產(chǎn)生油垢，反復(fù)加熱容易產(chǎn)生油煙，所以應(yīng)該及時(shí)清理鍋底殘?jiān)?。選擇食用油選擇質(zhì)量好、信得過的品牌，不要貪圖便宜購(gòu)買了黑作坊的油或，那樣的油會(huì)產(chǎn)生更多的油煙。定時(shí)清洗抽油煙機(jī)，避免抽油煙機(jī)堵塞，造成吸煙不通暢。