食品級蛋黃粉生產(chǎn)廠家   食品級蛋黃粉價格

雞具有較好的乳化性, 是冷飲、烘焙食品、調(diào)味料、膨化食品、面食產(chǎn)品、冰淇淋、高檔飼料等產(chǎn)品的理想原料,比鮮雞蛋更容易保存及運(yùn)輸，較雞蛋有著更為突出的優(yōu)越性。

  
1. 在糕點(diǎn)、面包、餅干的應(yīng)用：

A、能增加產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，增大面包體積，使心子柔軟，提高產(chǎn)品風(fēng)味；

B、在面團(tuán)中混合后，能使面團(tuán)具有更高的氣體包含能力;

C、在焙烤中，卵磷脂分解和焦化可使餅干上色美觀；

2.感官指標(biāo)

粉末狀或易松散之塊狀，均勻淡黃色，具有雞蛋黃粉的固有氣味，無異味和雜質(zhì)。

3. 理化指標(biāo)

水分（%） ≤4.0

脂肪（氯仿法）(%) ≥60

蛋白質(zhì)(%) ≥30

游離脂肪酸(%) ≤4.0