雞肝真空冷卻機(jī)將被冷卻鴨脖快速冷卻至冷藏溫度（0℃-4℃），此時(shí)食品溫度芯體與表層溫度一致。然后將該食品放置至冷藏庫，這樣冷藏庫與食品溫度不存在溫差，或溫差很小，這樣的食品冷藏即很新鮮。不難理解雞肝真空冷卻機(jī)是快速預(yù)冷設(shè)備，因而也稱為真空冷卻機(jī)。

一、下面是雞肝真空冷卻機(jī)設(shè)備圖片：

二、雞肝真空冷卻機(jī)設(shè)備性能特點(diǎn):

1、材質(zhì)：整機(jī)采用SUS304不銹鋼制作，所有配件均采用國內(nèi)外一線品牌，都是經(jīng)市場驗(yàn)證過的品牌，保證設(shè)備質(zhì)量。

2、做工：友邦公司對(duì)設(shè)備做工要求嚴(yán)格，精益求精。保證設(shè)備美觀的同時(shí)還經(jīng)久耐用。

3、冷卻均勻：表面與中心同時(shí)均勻冷卻。而傳統(tǒng)冷卻方式是先外再內(nèi)，緩慢冷卻。

4、環(huán)保節(jié)能：耗能僅占傳統(tǒng)冷卻方式的1/3。

5、碼放要求低：產(chǎn)品形狀、大小、堆碼方式不影響冷卻效果。

三、雞肝真空預(yù)冷機(jī)配置：

1.真空槽一般采用上好鋼材，并用方通鋼材加強(qiáng)，所有焊口均采用坡口自動(dòng)二保焊及氬弧焊滿焊焊接工藝，并進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)。箱體內(nèi)側(cè)進(jìn)行了防腐處理，外側(cè)噴漆采用高強(qiáng)度防銹材料油漆，其特點(diǎn)有，耐用不變形、真空度高、外觀優(yōu)美、焊接牢固等。真空箱體門一般采用電動(dòng)、手動(dòng)或者液壓門，加工精細(xì)、故障率低性能良好、安全可靠。

2、捕水器

捕水器又名蒸發(fā)器，顧名思義其作用就是去掉空氣中水蒸汽及水分，當(dāng)我們的真空預(yù)冷機(jī)工作時(shí)，蒸發(fā)器溫度一般在零下幾度到二十度不等，當(dāng)真空泵不斷吸走真空箱體熱量時(shí)，經(jīng)過捕水器，由于捕水器溫度比較低，熱空氣瞬間遇到冷空氣就會(huì)凝結(jié)成水珠，這一過程就叫液化現(xiàn)象，從而水流到水槽儲(chǔ)存，待到目標(biāo)溫度到達(dá)而排水閥打開排除。以上都是防止水分進(jìn)入真空泵導(dǎo)致潤滑油乳化，真空泵油乳化就會(huì)導(dǎo)致真空度低，從而溫度下降緩慢和下不來。

3、真空泵

真空泵為真空系統(tǒng)的核心部件，選用時(shí)應(yīng)根據(jù)不同規(guī)格的真空預(yù)冷機(jī)，選用不同大小的真空泵，及跟具具體情況進(jìn)行確定，如旋片真空泵，水循環(huán)真空泵，水蒸汽噴射泵機(jī)組等。

4、制冷機(jī)組

制冷機(jī)組是根據(jù)機(jī)器大小和客戶要求來選擇配置的，其配置均采用進(jìn)口或國內(nèi)知名品牌，品牌有：萊富康、比澤爾、丹佛斯、漢中等知名品牌。其優(yōu)點(diǎn)高效節(jié)能、持續(xù)性和穩(wěn)定性高、安全環(huán)保、耐用持久。

四、售后服務(wù)：

       賣方向買方提供必要的售后服務(wù)，一年整機(jī)保修，質(zhì)保期內(nèi)無償提供，質(zhì)保期后賣方只向買方收取成本費(fèi)，如設(shè)備發(fā)生故障，賣方應(yīng)在接到買方通知后派工程師在72小時(shí)內(nèi)到達(dá)買方工廠排除設(shè)備故障（因交通安排和天氣影響延遲到達(dá)的除外），并應(yīng)當(dāng)三日內(nèi)使設(shè)備恢復(fù)至正常運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)，如屬于重大故障不能及時(shí)修復(fù)，賣方應(yīng)當(dāng)與買方協(xié)商確定修復(fù)時(shí)間。