一、鴨貨真空冷卻機特點：

1.設備以操作安全、高效節(jié)能、衛(wèi)生為設計標準

2.快速冷卻，鴨貨從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘，冷卻到0°C以下需25~28分鐘左右，可見具有較高的生產(chǎn)效率。油炸類和蔬菜類冷卻時間為25分鐘/鍋次，冷卻至5-10℃。

3.冷卻溫度均勻，由于鴨貨冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度，而真空冷卻箱內(nèi)真空度(壓力值)處處相等，所以鴨貨溫度非常均勻。

4.避免環(huán)境對食品的二次污染，真空冷卻完成后對箱體復壓進氣，其空氣是經(jīng)過0.02um級過濾的氣體，充入冷卻箱內(nèi)的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物，所以完全避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染。

5.提高鴨貨質量，由于冷卻時間短，可較大限度地避免食品物料在高溫中產(chǎn)生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化學反應；同時也較大限度地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產(chǎn)生的生物發(fā)酵(細菌繁殖)，以及提高回鍋口感度，為食品長期保鮮從根本上保障了其生理條件。

6.方便使用，鴨貨真空快速冷卻機設備占地面積小其運行過程不產(chǎn)生任何污染物，故可以直接安置在食品加工制作生產(chǎn)線現(xiàn)場使用，安全衛(wèi)生。

7.本機為前后開門2片式雙開門，滿足不同客戶的需求。

二、下面是鴨貨真空冷卻機設備圖片：