花甲粉家常的做法

花甲粉家常的做法

材料：花甲，粉絲，姜絲適量，蒜末適量，料酒適量，鹽適量，生油適量，生抽適量，老抽適量，雞粉適量，

做法：

1.粉絲先用水泡一會(huì)兒，這樣下鍋時(shí)容易熟。

2.花甲用淡鹽水浸泡1小時(shí)，使其吐凈泥沙。

3.水燒開后，倒入花甲燙至開殼后撈起瀝干。

4.用清水沖洗去花甲內(nèi)的淤泥。

4、切蔥姜蒜。

5、鍋中放少許油，用蔥姜蒜爆鍋，然后倒入適量清水。

6、水煮開了，放入花甲和粉絲，煮上一分多鐘就可以熄火了。

7、后加入雞精調(diào)勻，關(guān)火。

8、出鍋前再加點(diǎn)香油，后盛入碗中，再加點(diǎn)香菜末即可。

錫紙烤花甲

將花甲提前放入加鹽、香油的清水吐沙，隔半個(gè)小時(shí)換一次水，建議提前至少兩個(gè)小時(shí)準(zhǔn)備。切好蔥、姜、蒜末；粉絲用水泡好；金針菇洗凈備用取一個(gè)大碗，把錫紙沿著碗的形狀整理出來。我用了兩層，防漏。錫紙是在某寶買的，一搜就有，這種錫紙比烘培用的更厚。將粉絲和金針菇鋪到下層，依次放入花甲、蔥姜蒜、小米椒及調(diào)味料，后倒入清水，用筷子稍微攪拌一會(huì)，注意輕輕攪拌一下，不要戳破錫紙。封住口放在火上烤，火別太大，中火就行，差不多煮五分鐘的時(shí)候打開口看一下狀態(tài)，嘗一下湯汁，水少的話可以再加一點(diǎn)水，并根據(jù)自己的口味可以再添鹽或豆瓣醬（辣椒醬），喜歡吃青菜的也可以加一些。

新手小白開花甲店容易出現(xiàn)哪些問題呢？

1、花甲店位置到底該怎么選？好的地址租金太貴，但便宜的地方地段又不是很好，且量不是很好，那花甲店的選址到底該怎么選擇呢？

2、選址的問題解決了，花甲店里的排污問題以及水電問題可以很地解決嗎？因?yàn)橛械牡胤诫妷嚎赡懿粔?，花甲店里的一些用電設(shè)備可能就帶不起來，有的地方排水比較麻煩等等，這些都是需要解決的問題。

3、花甲店里的問題。在有些地方不能把所有的證件辦下來，那花甲店也許在當(dāng)?shù)鼐烷_不起來了，那之前做的準(zhǔn)備不就白費(fèi)了嗎？因此在開店選址的時(shí)候還要考察這方面。

4、花甲店所需的原料問題。比如需要選購(gòu)什么原料？在哪里進(jìn)購(gòu)這些原料比較好？一般庫(kù)存留多少？為了保證品質(zhì)以及成本，花甲的原料等應(yīng)該怎么貯存于與使用呢？

5、產(chǎn)品的設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)如何？為了迎合市場(chǎng)需求應(yīng)當(dāng)上新什么產(chǎn)品？該做哪些特價(jià)產(chǎn)品呢？

6、還有店內(nèi)的員工問題，要是長(zhǎng)時(shí)間招不到人怎么辦？招到的人又走了怎么辦？或者員工在店里不好好工作怎么辦？花甲店的前期生意不好，工資要是發(fā)不出去又該怎么辦？