中文名稱:兒茶黑色素;兒茶(ACACIA CATECHU)膠

英文名稱

英文別名:Cachou；Cutch；Pegu Cashoo

兒茶黑色素是一種化學(xué)物質(zhì)，于100℃成無水物。熔點96℃，無水物熔點177℃，于205℃分解。

由兒茶樹(Acacia catechu)或蘇馬兒茶樹(Acacia sumo)心材用熱水浸出、熬煮、干燥而得。原料主要產(chǎn)于印度和印度尼西亞

1。兒茶酸(c15h14o6·4h2o)為白色針狀晶體。

2。于100℃成無水物。熔點96℃，無水物熔點177℃，于205℃分解。

3。遇 成暗綠色。微溶于冷水、醚。

4。易溶于熱水、乙醇、冰醋酸、丙酮。不溶于苯、氯仿。

主要用于食物、飲料、藥品及化妝品的上色，廣泛用于冷凍飲品、果凍、風(fēng)味發(fā)酵乳、飲料、罐頭、糖果包衣等的上色。根據(jù)我國《食物添加劑運用衛(wèi)生標準》（gb2760-2011）規(guī)定：用于，蜜餞涼果、裝飾性果蔬、腌制性蔬菜、加工堅果、蝦味片、糕點上彩裝、飲料類、膨化食物等運用量0.1g/kg；用于風(fēng)味發(fā)酵乳、調(diào)制煉乳、冷凍飲品、果凍，用量0.05g/kg。