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中央廚房真空預(yù)冷機(jī)是一種快速制冷設(shè)備，廣泛用于蔬菜，水果，和熟食行業(yè)。快餐炒菜真空預(yù)冷機(jī)是目當(dāng)最為高效和經(jīng)濟(jì)的一種快速降溫的方式，在25分鐘內(nèi)可以將溫降至2-5度內(nèi)，這種高效率制冷，可以最大程度的保持水果,蔬菜和熟食的原始色澤和口感.并且能夠延長產(chǎn)品的貨架期.正是因?yàn)檫@種優(yōu)勢，現(xiàn)在越來越為廣大菜農(nóng)，果農(nóng)青睞.

中央廚房真空預(yù)冷機(jī)不是冷藏設(shè)備，而是冷卻加工設(shè)備，是產(chǎn)品放入儲藏室前或放上貨架前的降溫設(shè)備。降溫后的產(chǎn)品生理變化減緩，可延長產(chǎn)品的儲存期或貨架期。中央廚房真空預(yù)冷機(jī)依靠低壓下，水沸點(diǎn)低蒸發(fā)熱量高的特性設(shè)計(jì)而成，其主要特點(diǎn)如下：

1. 冷卻速度快：20-30分鐘即可達(dá)到所需的冷藏溫度。

2. 冷卻均勻：產(chǎn)品表面自由水汽化帶走自身熱量達(dá)到冷卻目的，實(shí)現(xiàn)從內(nèi)到外均勻降溫。

3. 干凈衛(wèi)生：真空壞境下，可殺菌或抑制細(xì)菌繁殖，防止交叉污染。

4. 薄層干燥效應(yīng)：有治愈保鮮物表皮損傷或抑制擴(kuò)大等獨(dú)特功效。

5、中央廚房真空預(yù)冷機(jī)不受包裝限制：只要包裝有氣孔，即可均勻冷卻物品。

6. 保鮮度高：可保有食物原有色、香、味，延長貨架期。

7. 自動化程度高：可通過壓力傳感器控制制冷系統(tǒng)和真空系統(tǒng)壓力，方便調(diào)節(jié)中央廚房真空預(yù)冷機(jī)的真空度，并且可遠(yuǎn)程操控，便于監(jiān)控設(shè)備運(yùn)行和快速解決設(shè)備故障。

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