大鍋臺(tái)設(shè)備比較原始的燃料是木柴，但是隨著環(huán)保事業(yè)的不斷嚴(yán)格，很多地方已經(jīng)不讓繼續(xù)燒柴了，為了響應(yīng)環(huán)保事業(yè)的發(fā)展，逐漸出現(xiàn)了使用然氣液化氣等燃料的方法。無(wú)論是使用液化氣還是然氣都存在一定的危險(xiǎn)性，所以一些地方液化氣或者然氣在使用的時(shí)候也會(huì)受到一定的限制。受到電磁爐本身的影響，電磁爐款的大鍋臺(tái)設(shè)備不能在鍋邊貼餅子。這就降低大鍋臺(tái)設(shè)備的特色。

美食，是跨越千山萬(wàn)水的共鳴，

是千回百轉(zhuǎn)的感悟，是千遠(yuǎn)萬(wàn)遠(yuǎn)的趕赴。

鄉(xiāng)村長(zhǎng)大的，對(duì)灶臺(tái)似乎都有特別的情感。

貼餅的吃法和船上的漁民小魚(yú)鍋貼的吃法是一樣的，小編覺(jué)得和面是一個(gè)耗時(shí)耗力的工程，看似單一的搓揉盤(pán)按的動(dòng)作，里面應(yīng)該也隱藏著小小學(xué)問(wèn)。

貼好餅，倒入我們點(diǎn)好的咸排骨，就開(kāi)始添火悶燒了。看到阿姨添柴火，就想到了小時(shí)候在鄉(xiāng)下，每到做飯時(shí)，在泥土砌成的柴火灶旁，聽(tīng)著燒柴聲、炒菜聲，就是我最幸福的時(shí)刻。那時(shí)最喜歡給奶奶打下手，坐在灶門(mén)前給奶奶添柴燒火，然后時(shí)不時(shí)吞著口水，趁人不注意還偷吃幾下。

1、對(duì)買(mǎi)來(lái)的雞要先處理一下，宰殺、去毛、放血，開(kāi)膛破肚，去除內(nèi)臟，斬成小塊。

  2、雞塊用蔥姜和一勺料酒腌一下，這可以去腥。把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋，倒入水，沒(méi)過(guò)雞塊，放一個(gè)大料瓣大火燒開(kāi)，這時(shí)候可以用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，這樣雞的味道才會(huì)更好。

柴火灶中加入的燃料不宜太滿，如果太滿，柴火灶中的熱能會(huì)大量流失，真正起到熱效率只有鍋底部分。所有我們給柴火灶加柴的過(guò)程中盡量一次裝料量應(yīng)控制在正好用完。