叫花雞的起源大家應(yīng)該都是比較清楚的，但是關(guān)于地鍋雞的起源卻很少有人知道，地鍋雞是近年來非常受歡迎的一道菜，是淮海地區(qū)的漢族名菜。地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區(qū)，以前在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便產(chǎn)生了這種飯菜合一的烹調(diào)方法。


 燒烤需要的燃料自然就是無煙碳了，我們都知道大鍋臺也是可以說燒炭的，在燃料上兩者就有了共同之處。除了碳，燒烤還需要有燒烤架，這個東西當然也難不倒我們，燒烤篦子的出現(xiàn)為我們解決了這一問題。柴火灶的主要燃料就是柴火，燒柴的過程中必然會產(chǎn)生大量的煙霧，那么我們經(jīng)常聽到的無煙節(jié)能柴火灶究竟是如何進行工作的呢？


首先，柴火灶在使用之前是需要先做好煙道的，因此如果您的飯館或者家庭需要安裝無煙節(jié)能柴火灶，建議您的安裝之前先咨詢比較專業(yè)的師傅了解下管道的預(yù)留問題，不然后期得管道設(shè)計會比較麻煩一些。管道是直接影響灶臺的出煙情況的因素，如果管道設(shè)計的不合理的話，灶臺很難做到不出煙。管道在設(shè)計的時候應(yīng)該遵循以下幾點，首先是管道的粗細要合理，不能太粗，施工麻煩，也不能太細，不能很好的排煙。再有就是拐角，煙道的拐角應(yīng)該盡量的少或者零拐角，這樣的出煙效果是比較好的。