碳酸鉀有無水物或含1.5分子的結(jié)晶品。無水物為白色粒狀粉末，結(jié)晶品為白色半透明小晶體或顆粒，無臭，有強(qiáng)堿味，相對(duì)密度2.428(19℃)，熔點(diǎn)891℃，在水中溶解度為114.5g/l00mL(25℃)，在濕空氣中易吸濕潮解。溶于lmL水(25℃)和約0.7mL沸水，飽和水溶液冷卻后有玻璃狀單斜晶體水合物析出，相對(duì)密度2.043，在100℃時(shí)失去結(jié)晶水，10%水溶液的pH值約為11.6，不溶于乙醇和乙醚。呈酸性能。
1、碳酸鉀，白色結(jié)晶粉末。密度2.428g/cm3。熔點(diǎn)891℃，沸點(diǎn)時(shí)分解，相對(duì)分子量138.21。溶于水，水溶液呈堿性，不溶于乙醇、丙酮和乙醚。吸濕性,暴露在空氣中能吸收二氧化碳和水分，轉(zhuǎn)變?yōu)樘妓釟溻?，?yīng)密封包裝。水合物有一水物、二水物、三水物。碳酸鉀水溶液呈堿性。不溶于乙醇及醚。
2、英文名Potassium carbonate
3、別 稱：鉀堿
4、化學(xué)式：K2CO3 
5、分子量：138.21
6、熔點(diǎn)：891 ℃
7、沸點(diǎn)：333.6 °C水溶性易溶于水
8、密度：2.43g/cm3
9、外觀：白色粉末或顆粒
10、應(yīng)用：面食制品
一、加于面制品中，能產(chǎn)生特殊風(fēng)味、色澤和韌性。本品為堿性劑。
堿性劑和面團(tuán)改良劑，且可抑制面條發(fā)酸，可用于面制食品，
要用于食品中作膨松劑。
2、堿性劑和面團(tuán)改良劑，且可抑制面條發(fā)酸，可用于面制食品，按生產(chǎn)需要適量使用。