凝乳(curds)。

酪蛋白是乳中含量最gao的蛋白質(zhì)，目前主要作為食品原料或微生物培養(yǎng)基使用，利用蛋白質(zhì)酶促水解技術(shù)制得的酪蛋**酸肽具有防止礦物，尤其是其促進(jìn)常量元素(Ca、Mg)與微量元素(Fe、Zn、Cu、Cr、Ni、Co、Mn、Se)高效吸收的功能特性使其具有“礦物質(zhì)載體”的美譽(yù)，它可以和金屬離子，特別是鈣離子結(jié)合形成可溶性復(fù)所以CPPs是最you效的促鈣吸收因子之一，它的發(fā)現(xiàn)為補(bǔ)鈣制品的研發(fā)提供了一種新方法。6、【飼料*藥】：寵物罐頭、動(dòng)物飼料、營(yíng)養(yǎng)飼料、轉(zhuǎn)基因飼料研發(fā)、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、*藥產(chǎn)品等。

干酪素分類 按照用途分類

干酪素按照用途可分為工業(yè)干酪素和食用干酪素。

按照生產(chǎn)方法分類

干酪素按照生產(chǎn)方法分類可分為酸干酪素和酶干酪素，其中酸干酪素又可分為加酸法與乳酸發(fā)酵法兩種；加酸法又因?yàn)樗盟岵煌譃槿樗岣衫宜?、鹽酸干酪素、硫酸干酪素等，我國(guó)生產(chǎn)的干酪素是以鹽酸干酪素為主。

按照純度分類

根據(jù)純度，干酪素分為粗干酪素和精制干酪素，鮮乳加酸（調(diào) pH4.5）或加凝乳酶可使酪蛋白沉淀，此沉淀為粗干酪，粗干酪素經(jīng)過(guò)加工后為精制干酪素。

【產(chǎn)品名字】干酪素【商品別稱】乳清蛋白；酪蛋白酸鈉；酪朊；干酪素生產(chǎn)方法（1）新鮮牛奶脫脂，加酸（乳酸、yi酸、鹽酸或硫酸），將pH調(diào)至4。奶酪素；乳酪素 【商品歸納】干酪素是小動(dòng)物汁中的含磷蛋白。結(jié)構(gòu)式為NH2RCOOH 【商品樣子】干酪素為無(wú)臭、無(wú)氣味，乳白色至淡黃色粉末狀，堆積密度1. 25-1.31?；旧喜蝗芙馑⒋技懊?。溶解稀堿液、偏堿碳酸鹽水溶液和濃酸，在弱酸性中沉定。有吸水性，干躁時(shí)平穩(wěn)，濕冷時(shí)快速發(fā)硬。