{產(chǎn)品簡(jiǎn)介}

產(chǎn)品名稱:纖維素酶

主要成分:纖維素酶、葡萄糖

產(chǎn)品性狀:淺棕色粉末

保存方式:常溫干燥避光保存

保質(zhì)期:12個(gè)月

{產(chǎn)品概述}

纖維素酶是由經(jīng)選育的木霉菌深層發(fā)酵培養(yǎng)，后經(jīng)微濾、超濾、及真空冷凍干燥技術(shù)精制提取而成的一-組酶。主要用于降解纖維素生成葡萄糖以及在果蔬汁加工中破壞植物細(xì)胞壁從而提高出汁率。易溶于水，水溶液為澄清的淺棕色液體。

{作用機(jī)理}

纖維素酶主要由外切β-葡聚糖酶、內(nèi)切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等組成，還有很高活力的木聚糖酶。作用機(jī)理為從分子內(nèi)部作用于β-1, 4鍵，使纖維素降解,從纖維糊精非還原性末端β-1, 4鍵生成纖維二糖,進(jìn)而水解成葡萄糖。

應(yīng)用領(lǐng)域：

1、植物提取

纖維素酶通過分解植物的細(xì)胞壁，使細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)溶出，從而可以應(yīng)用于植物提取加工。應(yīng)用于果蔬汁加工,可提高出汁率和澄清度;應(yīng)用于植物有效成分的提取，與傳統(tǒng)方法相比,酶法提取具有溫度低、效率高、無污染等優(yōu)點(diǎn)。

2、果汁加工

目前果汁加工行業(yè)面臨果肉出汁率低、耗時(shí)長(zhǎng)、果汁渾濁、粘度高、易產(chǎn)生沉淀等問題。纖維素酶能夠分解植物細(xì)胞壁,提高果汁出汁速度及出汁率，同時(shí)可使渾濁的果汁更澄清。

3、中藥提取

中藥的成份復(fù)雜，既含有多種有效成份,又有無效成份及有毒成份。中藥提取就是提取有效成份,從而提高其治療效果。纖維素酶能溫和的分解多種植物的細(xì)胞壁,釋放胞內(nèi)物質(zhì),進(jìn)而促進(jìn)有效成分的提取、分離、純化。與傳統(tǒng)高溫高壓的方式相比，減少了對(duì)有效成分的破壞,縮短了提取時(shí)間。

4、醬油釀造

在醬油的釀造過程中添加纖維素酶，可使大豆類原料的細(xì)胞壁軟化膨脹破壞,使包藏在細(xì)胞中的蛋白質(zhì)和碳水化合物釋放,這樣既可提高醬油濃度，改善醬油質(zhì)量，又可縮短生產(chǎn)周期,提高生產(chǎn)率。

5、釀酒工業(yè)

在酒類發(fā)酵時(shí)添加纖維素酶可顯著提高出酒率和原料利用率，降低溶液粘度,縮短發(fā)酵時(shí)間。纖維素酶通過對(duì)植物細(xì)胞壁的分解,生成葡萄糖可供酵母利用，同時(shí)利于淀粉的釋放與利用,提高出酒率,酒品雜質(zhì)少。