產(chǎn)品簡介：

可溶性大豆多糖（Soybean Polysaccharides）是：將制作別離大豆蛋白或豆腐時(shí)得到的豆渣通過酶解提取、別離、精制、殺菌、枯燥等工藝制成的一種水溶性膳食纖維素。大豆多糖具有良好的蛋白類安穩(wěn)性、乳化分散性、持水性和粘著性等，溶液的粘度不受酸、熱及鹽類的影響，口感清新，以及 的雙歧因子成份，這些特性使其具有很多共同的功能而廣泛使用于很多范疇，將改動(dòng)飲料、乳制品口感粘糊就有是“料”的傳統(tǒng)觀念，將成為飲料史上的又一次革新，讓我們一同“喝自天然，喝出健康”。

可溶性大豆多糖的理化特性

耐酸堿、耐鹽、耐熱。

產(chǎn)品用處：

1、大豆多糖在奶粉和保健品中的使用

①進(jìn)步奶粉中蛋白質(zhì)的熱安穩(wěn)性，防備蛋白質(zhì)在加熱和噴霧枯燥過程中變性及凝膠化；

②能部分代替脂肪，改進(jìn)脫脂或低脂奶粉的口感，使產(chǎn)品爽滑、飽滿；

③添加奶粉的速溶性和分散功能，使奶粉濕潤分散性好，溶解過程中不成團(tuán)結(jié)塊；

④強(qiáng)化水溶性膳食纖維，進(jìn)步雙歧因子的含量；

⑤促進(jìn)鈣、鎂等礦物質(zhì)的吸收使用，促進(jìn)鎘、鉻、鉛、砷、汞等重金屬的分泌。

2、大豆多糖在酸性蛋白飲料、酸性乳飲料及含乳飲猜中的使用

①低粘度下安穩(wěn)蛋白質(zhì)，尤其是在酸性條件下和不改動(dòng)產(chǎn)品本來理化特性時(shí)（曩昔常用增稠劑如CMC等添加體系的粘度來安穩(wěn)蛋白質(zhì)），構(gòu)成的產(chǎn)品口感清新；

②能部分代替脂肪，改進(jìn)乳制品尤其是脫脂或低脂乳制品的口感，使產(chǎn)品風(fēng)味飽滿；

③強(qiáng)化水溶性膳食纖維，進(jìn)步雙歧因子的含量；

④促進(jìn)鈣、鎂等礦物質(zhì)的吸收使用，促進(jìn)鎘、鉻、鉛、砷、汞等重金屬的分泌。

3、大豆多糖在保健醋、醬品、調(diào)味汁中的使用

①進(jìn)步產(chǎn)品的掛壁功能，增強(qiáng)產(chǎn)品的光澤感和粘附感。

②安穩(wěn)食物中微量營養(yǎng)成分，維護(hù)水分，添加產(chǎn)品的稠感。

③對(duì)按捺產(chǎn)品褐變有很好的協(xié)助。

④強(qiáng)化食物中膳食纖維，下降熱量；添加食物中雙歧因子含量。

4、大豆多糖在冷凍食物中的使用

①進(jìn)步冷凍食物的保水功能。

②避免冷凍食物在冷藏、解凍時(shí)表皮開裂，并削減在煮食時(shí)混湯。

5、大豆多糖在方便米飯及α化大米和饅頭、面包、蛋糕中的使用

①在低溫文冷凍的條件下，可以在淀粉類化合物的表面構(gòu)成水合層，添加產(chǎn)品的持水性，按捺淀粉回生。

②避免淀粉類化合物因失水而老化，可以使產(chǎn)品不粘連，不混湯。

6、大豆多糖在色素、香精中的使用

①較好的安穩(wěn)性，能緩釋香精，延長香味的留香時(shí)間。

②維護(hù)色素，使色素溶液不會(huì)因PH的改變產(chǎn)生變色及分層現(xiàn)象。

③作為香精及色素的包埋劑，可代替阿拉伯膠及黃原膠。