開餐具消毒中心首先必須有一整套集清洗、烘干、消毒于一體的專業(yè)餐具消毒設(shè)備；其次在生產(chǎn)過程中不能“偷工減料”，每一道消毒工藝流程都要切實做到位，保證每一個環(huán)節(jié)的質(zhì)量達標。消毒中心的餐具消毒效果，除公司自檢外，還要接受衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督和疾控中心的檢測，符合衛(wèi)生標準才能進入市場。正如記者看到的，凡是出現(xiàn)在餐飲店里的消毒餐具，都有該消毒中心的名號標識，并且在每個消毒碗的碗沿上都貼有一張“已消毒，用后請撕下”的衛(wèi)生標簽。噴射水流對碗碟表面起機械沖洗作用，洗碟機專用洗滌劑對碗碟表面油污起化學(xué)清洗作用，熱水起浸泡軟化作用。

“使用高溫檔洗碗，從預(yù)洗到主洗以及漂洗和烘干，都會使得加熱管更加耗電?！睂τ谙吹鷻C高溫與低溫選擇的區(qū)別，一家德國品牌家電企業(yè)的技術(shù)人員告訴記者，家用電器在能耗方面，的確會受到消費習(xí)慣的影響。以該品牌一種能同時洗9套共100件左右餐具的機器為例，采用節(jié)能檔50℃洗完，耗電量為0.88度電，而若采用70℃洗，耗電量則為1.5℃。以該品牌一種能同時洗9套共100件左右餐具的機器為例，采用節(jié)能檔50℃洗完，耗電量為0。相比之下，70℃檔位的能耗比50℃檔位高70%左右。

洗碟機類型

輕便式洗碗機：無需固定安裝，使用時只要把進水管連接于水龍頭上，把電源引線插頭插到供電插座上即可工作。具有安放位置靈活的特點。

變換式洗碗機：屬于前開式的輕便洗機碗機，可以隨便變動安放位置，也可拆下腳輪，嵌裝在柜櫥中使用。

前開式洗碗機：門在箱體的正面，可向下打開；開機門時，裝餐具的網(wǎng)架便連同拉出來。使用時注意保持平衡，以防網(wǎng)架打翻。

葉輪式洗碗機：它是利用裝在機內(nèi)底部由電動機驅(qū)動的葉輪濺起水花，飛濺向各個方向，產(chǎn)生對餐具的洗滌作用。

嵌藏式洗碗機：它裝于柜櫥中，可節(jié)省地方。它需要與冷水管、熱水管、排水管及電源作永久性連接；安裝固定后，不再移動。