面包食品冷卻機核心作用在食品生產(chǎn)過程中，面包食品在30℃-60℃放置的時間越長，其生物發(fā)酵和細菌繁殖速度就越快，這樣將導致面包的變質和腐爛加速，縮短了面包的的保質期（貨架期）。真空冷卻是目前面包食品行業(yè)較為先進的快速冷卻技術。

一、下面是面包冷卻機設備圖片：

二、面包食品冷卻機設備特點：

1.設備以操作安全、高效節(jié)能、衛(wèi)生為設計標準

2.快速冷卻，面包從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘，冷卻到0°C以下需25~28分鐘左右，可見具有較高的生產(chǎn)效率。

3.冷卻溫度均勻，由于面包冷卻溫度取決于箱內真空度，而真空冷卻箱內真空度(壓力值)處處相等，所以面包溫度非常均勻。

4.避免環(huán)境對食品的二次污染，真空冷卻完成后對箱體復壓進氣，其空氣是經(jīng)過0.02um級過濾的氣體，充入冷卻箱內的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物，所以完全避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染。

5.提高面包食品的質量，由于冷卻時間短，可較大限度地避免食品物料在高溫中產(chǎn)生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化學反應；同時也較大限度地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產(chǎn)生的生物發(fā)酵(細菌繁殖)，以及提高回鍋口感度，為食品長期保鮮從根本上保障了其生理條件；

6.方便使用，面包食品真空快速冷卻機設備占地面積小其運行過程不產(chǎn)生任何污染物，故可以直接安置在食品加工制作生產(chǎn)線現(xiàn)場使用，安全衛(wèi)生