大蝦真空冷卻機(jī)是在食品生產(chǎn)過(guò)程中必不可少的真空冷卻設(shè)備，是目前食品行業(yè)較為先進(jìn)的快速冷卻技術(shù)。原因是大蝦在30℃-60℃放置的時(shí)間越長(zhǎng)，其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁殖速度就越快，這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速，縮短了食品的的保質(zhì)期（貨架期），所以我公司根據(jù)這個(gè)原因生產(chǎn)研發(fā)大蝦冷卻設(shè)備。

一、下面 是大蝦冷卻機(jī)設(shè)備圖片：

二、大蝦冷卻機(jī)設(shè)備特點(diǎn)：

1.設(shè)備以操作安全、高效節(jié)能、衛(wèi)生為設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)。

2.快速冷卻，食品從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘，冷卻到0°C以下需25~28分鐘左右，可見(jiàn)具有較高的生產(chǎn)效率。油炸類(lèi)和蔬菜類(lèi)冷卻時(shí)間為25分鐘/鍋次，冷卻至5-10℃。

3.冷卻溫度均勻，由于大蝦卻溫度取決于箱內(nèi)真空度，而真空冷卻箱內(nèi)真空度(壓力值)處處相等，所以大蝦溫度非常均勻。

4.避免環(huán)境對(duì)食品的二次污染，真空冷卻完成后對(duì)箱體復(fù)壓進(jìn)氣，其空氣是經(jīng)過(guò)0.02um級(jí)過(guò)濾的氣體，充入冷卻箱內(nèi)的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物，所以完全避免了空氣中塵埃懸浮物對(duì)食品的二次污染。

5.提高大蝦等食品的質(zhì)量，由于冷卻時(shí)間短，可較大限度地避免食品物料在高溫中產(chǎn)生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化學(xué)反應(yīng)；同時(shí)也較大限度地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產(chǎn)生的生物發(fā)酵(細(xì)菌繁殖)，以及提高回鍋口感度，為食品長(zhǎng)期保鮮從根本上保障了其生理?xiàng)l件；

6.方便使用，大蝦真空快速冷卻機(jī)設(shè)備占地面積小其運(yùn)行過(guò)程不產(chǎn)生任何污染物，故可以直接安置在食品加工制作生產(chǎn)線現(xiàn)場(chǎng)使用，安全衛(wèi)生。

三、主要適用范圍：

炒熟蔬菜類(lèi)：葉菜、莖菜、花菜、菌菇菜等；

蒸煮熟食品：如鹵制品（雞、鴨等）、熟肉、貢丸、饅頭、包子、豆制品等；

快餐類(lèi)：如各類(lèi)炒菜（葷菜、素菜類(lèi)）、米飯、各類(lèi)調(diào)理菜等；

主食類(lèi)：米飯、面條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等

餡料類(lèi)：月餅餡、湯圓餡、調(diào)理食品等。

家禽類(lèi)：蒸煮雞鴨、燒烤雞鴨、鹽水鵝等； 

肉食類(lèi)：蒸煮豬、牛、羊、兔肉等； 

魚(yú)蝦類(lèi)：河魚(yú)、海魚(yú)、貝、大蝦、小龍蝦、蟹等；

油炸類(lèi)：油炸食品、炸丸子等；

烘焙類(lèi)：月餅、蛋糕、面包等；