種類與品種：柑桔類屬于蕓香科，主要分三個屬：枳屬、金柑屬和柑桔屬。柑桔屬為柑桔栽培中最重要的一屬，種類極多，如枸櫞、檸檬、柚、酸橙、香橙、甜橙、柑桔等。經濟意義的栽培種類是甜橙和柑桔。甜橙商品價值很高，為我國目前主要栽培及發(fā)展的樹種，其優(yōu)良品種如新會橙、香水橙、柳橙都是廣東、廣西、福建地區(qū)發(fā)展的甜橙良種；又如雪柑主產廣東潮汕地區(qū)，為華南地區(qū)柑桔上山的主要品種之一。甜橙的優(yōu)良品種還有廣東湛江的化州橙、福建龍溪的改良橙、湖南黔陽地區(qū)的大紅甜橙等。柑與桔易于混淆，其區(qū)別是：柑花大，花徑一般在8厘米以上，葉片先端（指春葉）凹口模糊，幼果子房倒卵形，種子胚淡綠色，果剝皮稍難；桔花小，花徑2.5厘米左右或更小，葉片先端凹口明顯，幼果子房扁圓形，種子胚為深綠色，果剝皮極易在歷史發(fā)展上比柑出現(xiàn)為早。華南地區(qū)桔的優(yōu)良品種有紅桔、南豐蜜桔等；柑的優(yōu)良品種有蕉柑、茶枝柑、四會柑、溫州蜜柑等。溫州蜜柑主產浙江、湖南、廣西等地，是我國目前制糖水桔子罐頭的品種。

柑桔是多年生植物，壽命長。柑桔早結、豐產、優(yōu)質，要具備下述條件：
（1）土層深厚、疏松肥沃 土壤是柑桔賴以生長、發(fā)育、開花、結果的基礎。柑桔所需要的養(yǎng)料和水分是從土壤中攝取，土壤條件的好壞，對柑桔生長發(fā)育有深遠的影響。因此，必須重視果園的土壤改良，創(chuàng)造有利于根系生長的土壤環(huán)境。使改良后的土壤質地疏松，通透性好，保水、保肥力強，從而有利于根系迅速生長形成發(fā)達的根群，為早結豐產奠定良好基礎。
（2）培育優(yōu)質無良種壯苗、合理密植 選健壯的無良種苗木定植，并進行合理密植，以利于充分利用光能。
（3）合理修剪，培養(yǎng)豐產樹形 樹形對柑桔豐產有重要影響。因此，從定植當年開始就要采取合理的修剪措施，培育主干矮、分枝角度大，樹冠豐滿、緊湊，骨干枝分布合理的自然園頭形。
（4）合理施肥 合理供給柑桔所需要的礦物質營養(yǎng)元素是保證柑桔豐產、穩(wěn)產的重要條件。必須按照柑桔的需肥特點進行施肥。特別是當柑桔樹進入結果期，要注意補充土壤養(yǎng)分，滿足植株生長結果的需要。施肥不能過多或過少，過多或過少對植株的長勢和產量均造成不良影響。
（5）適時排灌 土壤水分對柑桔的生長發(fā)育和產量起著極為重要的作用。因此，在豐產園中應做到旱能灌、澇能排。
（6）保葉、保果 葉片是柑桔樹進行光合作用、制造養(yǎng)分的重要器官。只有始終保持柑桔植株葉茂、色濃，樹體健壯，產量才有保證。因此，必須重視保葉工作，尤其要注意病蟲害的防治。此外，進入結果期，還要重視?；?、保果工作。
柑橘種修剪
柑橘樹由盛果期進入衰老期以后，營養(yǎng)生長極弱，衰老枝組增多，產量下降。更新修剪就是剪去樹體的衰老部分，促其形成新的樹冠，以提高老樹的生產能力。一般除進行樹冠更新外，還應結合進行根系更新，并施足肥促其生長。
更新修剪應根據植株不同的衰退程度采取不同的更新方法：
(1)輪換更新法。輪換更新法又叫局部更新法。對部分枝條衰退、部分枝條還能結果的老樹，可先對部分衰退的3～4年生側枝進行短截，2～3年內有計劃地輪換更新全部樹冠。這種方法在更新的幾年內還有一定的產量，更新后產量可以逐步提高。
(2)露骨更新法。露骨更新法又叫輕更新法。對很少結果或不結果的衰老樹，將5～7級分枝進行短截，并刪去交叉、重疊的枝條，稱為露骨更新。這種方法可使當年抽生健壯的枝梢，抽梢后及時除去過密的弱枝，疏去徒長的枝條，第二年起可恢復產量。
(3)主枝更新法。主枝更新法又叫重更新法。有些很衰退的老樹，枝條受病蟲為害，但主要骨干枝下部尚好的衰退樹，可對主要骨干枝進行強度短截，并在保留的骨干枝上刪去細弱彎曲多節(jié)的大枝。這種方法可使其當年抽出強壯新梢，第二年開始結果，第三年以后產量逐步提高。
(4)根系更新法。隨著地上部更新的同時，對地下部也必須進行相應的更新。一般可在樹冠外圍滴水線處挖開地下部，把腐爛和衰退的根剪除，暴曬l～2天后，在剪斷根處撒上草木灰，施上腐熟優(yōu)質的堆肥或綠肥，改良土壤，促進新根大量發(fā)生。

苗木繁殖：柑桔育苗主要有播種法和嫁接法。
1、實生苗：實生苗的培育主要供砧木苗用。但由于柑桔自花授粉率高和產生無性胚，對一些實生柑桔亦往往能獲得品質變異很小的后代，亦有變劣或優(yōu)于母本的，具有一定的應用價值。柑桔種子不宜過干，否則易失發(fā)芽力，將果實剝開取出種子后，即沖洗干凈，放在通風處陰干，切忌在烈日下曝曬，干的程度已達到種皮發(fā)白，種子互不粘連為度，此時即可播種，如需遠運則宜比上述稍干一些，以免運輸中發(fā)熱發(fā)霉。如貯藏可用干凈濕潤河沙與種子拌勻貯存。在南方地區(qū)多用冬播或春播。早播比晚播萌芽且整齊。多采用條播，每畝播種量為15-30公斤。
2、嫁接苗：廣東地區(qū)嫁接的主要方法是單芽切接。嫁接期在春梢萌芽前樹液開始流動時進行嫁接，成活，補接在春梢老熟后。砧木多為1-2年生的苗木，嫁接部位約在離地5-6厘米處。接穗多采用秋梢枝條。削接穗時，將枝條基部向外并以最寬最平整的一面，緊貼左手食指，離芽眼下1.0厘米處以45度角削斷，此削面稱“短削面”，再翻轉枝條，以芽眼處附近開始往下削一平面稱“長削面”。然后反轉枝條，在芽眼上方約0.2厘米處斜削一刀，將接穗削斷即成。砧木在低側邊縱切一刀，只削到形成層為準。將接穗插入砧木切口內，形成層對準形成層，并用塑料薄膜捆緊接口。