山東省博興縣群星廚房設(shè)備有限責(zé)任公司主營(yíng)：烤鴨房,晾鴨柜
真正吃烤鴨，講究的是春、秋、冬三季。冬、春二季，鴨肉比較肥嫩，而秋季天高氣爽，無(wú)論溫度、濕度都適宜于制作烤鴨。秋天的也比較肥壯，有所謂“秋高鴨肥，籠中雞胖”的諺語(yǔ)為證。夏天空氣濕度大，人們本就不喜油膩，鴨坯上也常會(huì)濕漉漉的，這樣烤出來(lái)，鴨皮不松脆，發(fā)艮。其次是烤鴨的片法。烤鴨制作技巧一半在烤，一半在片。一般是人等，客人入座后，如果需要烤鴨，服務(wù)員馬上通知鴨班，鴨班開(kāi)始烤鴨，等五十分鐘后，客人就可吃到熱噴噴的烤鴨了。

以前一只鴨子烤得好不好，要看鴨皮是不是棗紅色，鴨子冷了會(huì)不會(huì)腥。現(xiàn)在的店也會(huì)把鴨皮烤成琥珀色，看起來(lái)十分誘人。其中鴨坯晾干是其中為講究的重要工序。烤鴨在烤制之前要進(jìn)行低溫晾干，晾干鴨子表皮的水分，考出的鴨子才會(huì)皮脆肉嫩。晾干后的鴨子，皮質(zhì)較緊實(shí)，鴨皮較為完整，色澤均勻誘人。一般的烤鴨店需要設(shè)置鴨坯的鴨胚風(fēng)干間 晾鴨間 晾胚間和鴨胚風(fēng)干間 晾鴨間 晾胚間，來(lái)模擬自然晾干的環(huán)境。

兩用烤鴨爐優(yōu)點(diǎn)：

1、超豪華外形設(shè)計(jì)，款式新穎，造型獨(dú)特，突破傳統(tǒng)烤鴨爐，解決接縫過(guò)多、密封不好等問(wèn)題。360度全景展示烤制過(guò)程，引起客戶(hù)購(gòu)買(mǎi)欲望。

2、氣炭?jī)捎霉δ?，減低生產(chǎn)成本，上下里外無(wú)需對(duì)換，一次烤熟，色澤均勻，省時(shí)省力！

3、弧形設(shè)計(jì)，一次成型玻璃，減少損耗

4、火山石或果木炭烘烤，有利于食品口味。

5、功率低，方便流動(dòng)經(jīng)營(yíng)。