博興縣湖濱鎮(zhèn)昭錄廚房加工廠主營：酸奶機(jī)，巴氏殺菌機(jī)等

巴氏殺菌的替代方法

1、超高溫滅菌法：隨著技術(shù)的進(jìn)步，人們還使用超高溫滅菌法(UHT超高溫瞬間滅菌，高于100℃，但是加熱時(shí)間很短，對營養(yǎng)成分破壞小)對牛奶進(jìn)行處理。經(jīng)過這樣處理的牛奶的保質(zhì)期會更長，我們看到的那種紙盒包裝的牛奶大多數(shù)是采用這種方法。

2、殺菌貯藏技術(shù)：在液體介質(zhì)中利用脈沖放電的生物效應(yīng)殺菌，殺菌設(shè)備一般由供給能量的脈沖放電電源和液體物料直接殺菌的殺菌室兩大部分構(gòu)成，工作原理：脈沖放電殺菌時(shí)，把液態(tài)物料作為電介質(zhì)置于殺菌室兩電極間隙內(nèi)或連續(xù)流過殺菌室的兩電極間隙，當(dāng)兩電極加上一定強(qiáng)度和頻率的脈沖電場時(shí)，在液態(tài)物料中產(chǎn)生極強(qiáng)烈的生物效應(yīng)其中的細(xì)菌。

殺菌原理;巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天，16天。

殺菌方法:當(dāng)今使用的巴氏殺菌程序種類繁多。“低溫長時(shí)間”(LTLT)處理是一個(gè)間歇過程，如今只被小型乳品廠用來生產(chǎn)一些奶酪制品?！案邷囟虝r(shí)間”(HTST)處理是一個(gè)“流動”過程，通常在板式熱交換器中進(jìn)行，如今被廣泛應(yīng)用于飲用牛奶的生產(chǎn)。通過該方式獲得的產(chǎn)品不是無菌的，即仍含有微生物，且在儲存和處理的過程中需要冷藏。

1862年4月20日，巴斯德和克勞德·伯納德完成了對血液和尿液的測試。1865年巴斯德申請了該方法的專利，以對抗葡萄酒變酸的“病”，該方法被稱為巴氏滅菌法，并很快應(yīng)用到了牛奶殺菌上。夏季巴氏鮮牛奶的選擇與存放傳統(tǒng)的牛奶消毒方法主要是煮沸，但這樣會使牛奶失去風(fēng)味，也會令牛奶中的蛋白質(zhì)凝固和使牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)流失。使用巴氏滅菌法時(shí)，先以72-75°C的溫度煮15-30秒，然后立刻冷卻到4-5°C。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制