中文別名：明膠 

英文名稱：Gelatins 

CAS 編號：9000-70-8 

EINECS號：232-554-6 

分子式：H2MgO2 

型號：食品級 

主要有效成分：明膠 

有效物質含量：99%

主要用途：增稠劑

性 狀：無色或微黃色透明片狀或粗粉。系高分子水溶性蛋白質的混合物。幾乎無臭。無味。在冷水中能膨脹至原重量的5～10倍。溶于熱水、甘油和乙酸,不溶于乙醇、*、氯仿等有機溶劑 

明膠具有許多優(yōu)良的功能特性：

1）凝膠性；2）持水性；3）成膜性；4）乳化性及起泡性等。

凝膠性：明膠重要的功能性質，它是指明膠分子在一定條件下由無規(guī)則卷曲態(tài)逐漸恢復成有序三螺旋 結構，此過程主要分三個階段：，當溫度降至凝固點約（35℃）以下時，明膠溶液中無規(guī)則卷曲的 多肽鏈復旋成左手螺旋，相鄰的左手螺旋鏈段間作用產生氫鍵交聯，重新形成類膠原螺旋體的核心區(qū)域， 此過程稱為“復性”；第二，類膠原螺旋體聚合形成微凝膠；第三，聚集體進一步形成具有一定剛性的網絡 凝膠。明膠的凝膠性受明膠的氨基酸組成、平均分子量及分子量分布、膠液濃度和PH、凝膠溫度和凝凍 時間等多種因素影響。。明膠凝膠性的好壞通常以凝膠強度、膠凝溫度和溶化溫度來衡量

主要用途： 明膠按用途可分為照相、食用、藥用及工業(yè)四類。食用明膠作為一種增稠劑廣泛使用于食品工業(yè)的添加如果凍、食用色素、*軟糖、冰淇淋、干酷、酸奶、冷凍食品等。在化工行業(yè)主要用作粘合、乳化和*化妝品等制作的原料。明膠還可以做粉條，使其更勁道。

規(guī)格： 25/件