食品級蘋果酸鈉生產(chǎn)廠家      食品級蘋果酸鈉價格

英文名稱:disodium malate，

CAS號:676-46-0， 

含量≥98%     

產(chǎn)品等級：食品級

分子式：C4H4Na2O5·H2O

分子量：196.06

【性狀】蘋果酸鈉為白色結(jié)晶性粉末或塊狀，無臭，略有刺激性。有潮解性，易溶于水。

【制法】按計(jì)算量將碳酸鈉溶液添加于晶體蘋果酸內(nèi)進(jìn)行中和，經(jīng)真空濃縮，用乙醇精制而成。 

【適用說明】蘋果酸鈉是一種良好的食品保質(zhì)劑，在水產(chǎn)品、肉類食品中應(yīng)用廣泛。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，*水效果佳，和酪蛋白酸鈉混用可防油脂脫離，從而減少水產(chǎn)品、肉類食品等的失重、變質(zhì)。另外，蘋果酸鈉可增加食品的鮮嫩度，并賦予其良好的口感，此方面的應(yīng)用在日本較為廣泛，目前國內(nèi)應(yīng)用也在快速增長。

【主要用途】用作緩沖劑、調(diào)味劑、代鹽劑

【限量】FAO/WHO(1984)規(guī)定：果醬和果凍、橘皮果凍，使pH值保持在2.8～3.5，其它依GMP添加。