重慶頂贊餐飲管理有限公司主營：抱小鮮烤魚飯，抱小鮮花甲，咕咕小爪，盧鹵鹵現(xiàn)撈，宸茶
抱小鮮無骨烤魚飯

餐飲市場也開始趨向快餐化，各色小份形式的快餐美食出現(xiàn)，就連烤魚也出現(xiàn)了營養(yǎng)美味的烤魚飯，烤魚飯快餐在市場有高人氣，抱小鮮無骨烤魚飯怎么樣？加盟創(chuàng)業(yè)賺錢豐厚，這個出色的烤魚飯連鎖品牌，推出的特色美味，火爆市場。

營養(yǎng)豐富的烤魚是很多人都鐘愛的美食，特色烤魚餐飲品牌，在市場備受認可，抱小鮮無骨烤魚飯，以烤魚+飯為主的餐飲品牌，其烤魚是用小粉、鱸魚、紅椒、洋蔥等食材制作而成，店內(nèi)的魚類品種多種多樣，消費者可根據(jù)自己的口味喜好選擇。

烤魚飯(8張)原料：鱸魚1條(約500克)。調(diào)料：辣醬200克、洋蔥絲50克、肉末25克、蔥花成克、熟芝麻3克、鹽3克、料酒10克、姜片5克、蔥段10克、老油25克、色拉油4000克(實耗50克)、小米辣50克、姜、蒜米各25克。辣醬的炒制：原料：老干媽4瓶、臘八豆3瓶、廣東產(chǎn)咸魚500克、蠔油50克、海鮮醬50克、鮑魚汁150克、雞精20克、味精25克、白糖15克、胡椒粉5克、色拉油500克。制作：咸魚切成0.3厘米見方的粒，同臘八豆用色拉油炒至酥香，加老干媽等調(diào)味品用小火炒約5分鐘至炒勻即成。

魚碼味的時候，將部分調(diào)料填于魚腹之中，碼味較好存放于冰箱中。老干媽豆豉烤魚飯的做法步驟：1.準備蔥姜，將蔥姜切絲，將切好的蔥姜絲放到碗里，加入料酒.再加入鹽，將蔥姜絲.料酒.鹽拌勻。2.將鯉魚去鱗.清除內(nèi)臟，剪掉魚鰭。魚身切上幾道便于入味.將魚從腹部剖開.放在盤內(nèi)，將調(diào)好的腌料汁涂抹在魚上.加點也可以.腌20分鐘。3.炒好的花生米裝盤備用，將洋蔥切面?zhèn)溆?，將土豆洗凈去皮切薄片備用，香菜洗凈切碎備用?.炒鍋放少許油，放入蔥姜絲炒香，放入三大勺老干媽豆豉醬翻炒，放入鹽翻炒，放入生抽翻炒，放入少許白糖翻炒，將炒好的老干媽豆豉調(diào)料汁裝碗備用。