名稱:葡萄紫色素

釀酒葡萄:為了能釀出質(zhì)量的酒,種出來(lái)的釀酒葡萄果實(shí)越濃縮越好!為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo),釀酒者在選擇種植葡萄

園的土地時(shí)就會(huì)考慮以下幾個(gè)條件:

1.氣候干旱、土壤貧瘠:越干旱越貧瘠,葡萄樹就需要越努力的往土地深處扎根,以吸取水分和礦物質(zhì),這樣結(jié)出

來(lái)的葡萄果實(shí)風(fēng)味也就越濃郁。外,干旱貧瘠的地方,病蟲害也很少出現(xiàn)，所以葡萄酒農(nóng)藥殘留也很少。

2.溫度適宜、光充足:適宜的溫度可以延長(zhǎng)葡萄的生長(zhǎng)期,這樣葡萄會(huì)積累更復(fù)雜更濃郁的香氣和風(fēng)味,并組保

持良好的酸度;充足的陽(yáng)光可以葡萄充足的光合作用,積累足夠的糖分和風(fēng)味,重點(diǎn)還有,葡萄果實(shí)深邃的顏

色主要流足的陽(yáng)光來(lái)實(shí)現(xiàn)。

3.嚴(yán)格控制產(chǎn)量:葡萄園- -畝的產(chǎn)量會(huì)控制在800- 1300kg ,賄鮮食葡萄產(chǎn)量的1/4-1/3。當(dāng)然還有其他很多方

面的控制和管理,這里就不長(zhǎng)篇累述了。

使用范圍

飲料、冰淇淋、糖果、糕點(diǎn)果醬(不包括罐頭)、菜錢膠姆糖;餐桌用甜料(片狀、粉狀) ;風(fēng)味酸奶;調(diào)味料;無(wú)

糖(低糖)糖果、無(wú)糖(低糖)膠姆糖;無(wú)糖口香糖;瓜子炒貨食品、 炒制堅(jiān)果食品;八寶粥罐頭,果凍,面包.

應(yīng)用領(lǐng)域：

(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風(fēng)味。服0.05%。

(2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強(qiáng)化組織,保持新鮮味,增強(qiáng)味感

(3)調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬果醬、奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。

(4)果汁、酒類等,分散劑。

(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩(wěn)定性。

(6)冷凍食品、水產(chǎn)加工品,表面膠凍劑(保鮮)。