木糖醇的分子式為C5H12O5,是-種五碳糖醇。

木糖醇低溫品嘗效果更佳，其甜度可達(dá)到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清涼感，這是因?yàn)樗兹苡谒?，并在溶解時(shí)會(huì)吸收

一定熱量。

毒性:小鼠經(jīng)口LD50為22g/kg體重,， ADI不作特殊規(guī)定。

在-定程度上也有助于牙齒的清潔度，但是過度的食用也有可能帶來等副作用，這一點(diǎn)也不可忽視。

木糖醇，木糖醇為白色晶體或結(jié)晶性粉末，極易溶于水，微溶于Z醇與甲醇，熔點(diǎn)92~96°C, 沸點(diǎn)216°C。10%水溶液pH5.0~7.0

木糖醇甜度與蔗糖相當(dāng),溶于水時(shí)可吸收大量熱量，是所有 糖醇甜味劑中吸熱值*的一種，故以固體形式食用時(shí)，會(huì)在口中產(chǎn)生愉快的清

涼感。木糖醇不致齲且有防齲齒的作用。代謝不受胰島素調(diào)節(jié)，在人體內(nèi)代謝完全，熱值為16.72kJ/g, 可作為糖尿病人的熱能源