亮藍外觀為紅紫色均勻粉末或顆粒，有金屬光澤，無臭，亮藍具有酸性染料的特性，能使動物纖維著色。易溶于水（18.7g/100mL，21℃），呈綠光藍色溶液，溶于乙醇（1.5g/100mL，95%乙醇，21℃）、甘油、丙二醇。耐光、耐熱性強。對檸檬酸、酒石酸、堿均穩(wěn)定、色澤鮮艷、調(diào)色自然、著色力強、色調(diào)不易受PH值影響。本品為有金屬光澤，帶紅色的紫色粉末或顆粒，無臭味。易溶于水，呈綠色藍色溶液 ，溶于乙醇、甘油、丙二醇。耐光、耐熱性強。對檸檬酸、酒石酸、堿均穩(wěn)定。

亮藍為有金屬光澤的深紫色至青銅色顆?；蚍勰?，無臭。易溶于水，水溶液呈亮藍色；可溶于乙醇、丙二醇和甘油。耐光性、耐熱性、耐酸性、耐鹽性和耐微生物性很好，耐堿性和耐氧化還原特性較佳。弱酸時呈青色，強酸時呈黃色，在沸騰堿液中呈紫色

 我國《食品添加劑食用衛(wèi)生標準》規(guī)定：可用于果汁飲料類、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩妝；染色櫻桃罐頭、冰淇淋、冰棍、雪糕、果凍、油炸豆腐、膨化食品、風味酸奶、青梅、蝦片，*使用量0.025g/kg;用于糖果包衣，*用量為0.05g/kg;用于紅綠絲為0.10g/kg；用于固體飲料，0.2g/kg;用于綠芥末膏，0.01g/kg;用于可可玉米片，0.015g/kg。

適用范圍:可用于飲料、糖果、糕點上彩裝等食品的著色。

使用量:一般為0.025g/kg。

使用方法:將準確稱量的本品置于容器中，逐漸加入適量溫水，并不斷攪拌使之完全溶解，所得溶液即可用于著色。

使用過程中應注意避免或減少酸、減、氧化計、還原計、金屬離子、微生物等物質(zhì)的不良影響，并注意免受高溫與暴曬，以防褪色或變色。

根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-1996）中規(guī)定：亮藍可用于果味型飲料（液、固體）、果汁型飲料、汽水、配制酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、對蝦片，*使用量為0.025g/kg；冰淇淋，*使用量為0.021999g/kg。紅綠絲的使用量可加倍；果味粉著色劑加入量按稀釋倍數(shù)的50%加入

使用方法：將準確稱量的本品置于容器中，逐漸加入適量的溫水，并不斷攪拌使之完全溶解，所得溶液即可用于著色。

使用范圍：風味發(fā)酵乳、調(diào)制煉乳（包括甜煉乳、調(diào)味甜煉乳及其它使用了非乳原料的調(diào)制煉乳）、冷凍飲品（03.04食用冰除外）、果醬、蜜餞涼果、裝飾性果蔬、熟制豆類、加工堅果與籽類、可可制品、巧克力和巧克力制品（包括可可脂巧克力及制品）以及糖果（05.01.01可可制品、05.04裝飾糖果、頂飾和甜汁除外）、巧克力和巧克力制品除05.01.01以外的可可制品、除膠基糖果以外的其他糖果、糖果和巧克力制品包衣、面糊（如用于魚和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉、蝦味片、粉圓、谷類、和淀粉類甜品（如米布丁、木薯布?。?、糕點上彩裝、焙烤食品餡料及表面用掛漿（布丁、糕點）、水果調(diào)味糖漿、其他調(diào)味糖漿、固體復合調(diào)味料、半固體復合調(diào)味料、液體復合調(diào)味料（不包括12.03,12.04）、果蔬汁（肉）飲料（包括發(fā)酵型產(chǎn)品等）、含乳飲料、乳酸菌飲料、植物蛋白飲料、碳酸飲料、風味飲料（包括果味飲料、乳味、茶味、咖啡味及其他飲料等）、（果味飲料）、固體飲料類、配制酒、果凍、膨化食品。

注意事項：使用過程中應注意避免或減少酸、堿、氧化劑、還原劑、金屬離子、微生物等物質(zhì)的不良影響，并注意免受高溫與暴曬，以防止褪色或變色。

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05%。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。