使用范圍 鹽焗雞、鹽焗蝦、鹽焗鴨等鹽焗系列產(chǎn)品及需要提升咸香味的產(chǎn)品
產(chǎn)品名稱 鹽焗雞粉
參考用量 按1%~6%;腌制3%左右;鹵制6%~8%
使用效果 鹽焗風味濃郁、滋味鮮美、耐高低溫
使用方法 腌制、鹵制、外拌過程添加
貯存條件 陰涼干燥處存放,開封后請及時使用或密封保存
外觀 粉狀
品牌 華琪
商品介紹
廣州市華琪生物科技有限公司堅持做好健康安全的食品配料,助力中國味,35年內(nèi)專注研究提升肉制品天然品質(zhì)的咸味香精,“首創(chuàng)“酶解雞粉”和“雞肉美味肽”,獲得科技創(chuàng)新小巨人,專注于提升客戶的產(chǎn)品競爭力。
廣州華琪公司匯集了一批來自知名餐飲及食品行業(yè)多年管理經(jīng)驗的專業(yè)人才,立志將傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代健康理念完美結(jié)合,引導企業(yè)從傳統(tǒng)向現(xiàn)代跨越成為行業(yè)的創(chuàng)新者、改革者與實踐者。
鹽焗雞還有一個很勵志的傳說--據(jù)傳,有一位客家婦女兒女成群,其中一位小孩體弱多病,因當時缺乏各種營養(yǎng)食品,就將用鹽腌制后的雞,用紙包好放入炒熱的鹽中用砂煲煨熟,小孩食用后,身體逐漸恢復,強壯起來,并參加科舉考試,中了狀元。后來這種菜肴家喻戶曉,稱之為“狀元雞”。

廣東鹽焗雞算是鹽焗雞的鼻祖了,東江鹽焗雞是招牌客家菜 。主料是項雞,主要烹飪工藝是鹽焗。鹽焗雞制法獨特,味香濃郁,皮爽肉滑,以沙姜油鹽佐食,風味。色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香,風味誘人,是宴會上常用的佳肴。

鹽焗雞是中國各大菜系的烹調(diào)技藝,它的形成與客家人的遷徙生活密切相關。在南遷過程中,客家人搬遷到一個地方,經(jīng)常受異族侵擾,難以安居,又搬遷到另一個地方。在居住過程中,每家每戶均飼養(yǎng)家禽、家畜。在“逃亡”、遷徙過程中,活禽不便攜帶,便將其宰殺,放入鹽包中,以便貯存、攜帶。到搬遷地后,這些貯存、攜帶的原料可以緩解原料的匱乏,又可滋補身體。

梅州地區(qū)主要是茂記、振城、嘉埔等鹽焗雞連鎖店,采用在樓上生產(chǎn)樓下銷售等現(xiàn)做現(xiàn)賣形成,也逐步走向真空冷藏快遞銷售的方式,但是目前受到保鮮保質(zhì)問題困擾,這類連鎖店無法快速壯大。
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廣州市華琪生物科技有限公司堅持"天然,健康,安全"的產(chǎn)品開發(fā)宗旨,應用生物酶技術成果,四大產(chǎn)品版塊:生物酶系列,小分子肽系列,天然調(diào)味料系列,天然香精系列共200多種產(chǎn)品,歡迎咨詢索樣試用。
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