廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營(yíng)：米、面制品及食用油批發(fā)
       小蘇打大家都非常清楚，它是常用的清潔劑，而面堿很多人都不熟悉，但是它們兩者之間的區(qū)別大家都知道嗎？今天給大家分享一下兩者之間的區(qū)別，趕緊來(lái)看看吧點(diǎn)，它們的化學(xué)名字不同。堿的名字叫碳酸鈉，小蘇打的名字叫碳酸氫鈉，堿面很容易溶解于水，小蘇打不同，在一般的水溫中基本上是不溶于水的。它不僅不溶于水，有時(shí)候還會(huì)發(fā)生結(jié)晶，想讓t它溶于水的話，水溫要達(dá)到五十度左右。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

       它們的使用效果也是有很大區(qū)別的。堿面主要作為一種酥松劑來(lái)使用，會(huì)變得疏松多孔，蛋白質(zhì)在發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一點(diǎn)酸味，所以食用堿的話可以中和一些酸味的物質(zhì)，也能綜合蔬菜里的一些有機(jī)酸、胃酸、以及油脂的腥味。很多人擔(dān)心洗潔精殘留在碗中也會(huì)用它來(lái)洗碗，不過(guò)大量使用也會(huì)對(duì)人體造成一定影響。小蘇打主要作用是一種膨松劑使用，使得面團(tuán)蓬松加熱之后，使得二氧化碳析出，使面團(tuán)蓬松松軟。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

        食用堿的缺點(diǎn)是對(duì)食物中的維生素b1．b2和維生素c有較強(qiáng)的破壞作用，同時(shí)會(huì)影響人體對(duì)某些礦物質(zhì)的吸收和利用，因此不可濫用。白毛巾用久了，會(huì)發(fā)黃變硬，使用起來(lái)很不舒服。可把毛巾放入鍋或盆里，加點(diǎn)水，撒入一把堿面，煮沸幾分鐘。待水不燙時(shí)，將毛巾揉搓幾下，再用熱水沖洗干凈。這樣，毛巾的黃漬就基本消除了，而且也柔軟多了。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

     天氣漸冷，堿蓋王也可用溫開(kāi)水服用，不管您是上班、居家、旅游，讓您隨時(shí)隨地喝到暖暖的堿蓋王活性水。好多家人喜歡喝茶，可加入堿蓋王少許，能去除茶葉的苦澀味，中和單寧酸，使茶酵素活化，充分溶解并引出茶葉的香氣和甘美。日常煮飯煮粥，煮好之后，可以將兌好的堿蓋王活性水加入少許，能充分米中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且飯的顆粒膨潤(rùn)，不易變色。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

         食用堿，也叫食堿，是指有別于工業(yè)用堿的純堿，食堿呈固體狀態(tài)，圓形色潔白易溶于水，食堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品酥松劑和肉類(lèi)嫩化劑，能使干貨原料漲發(fā)軟化纖維，去除發(fā)面團(tuán)的酸味，適當(dāng)使用可使食品帶來(lái)極佳的色香味，以增進(jìn)人體的食欲，食堿大量應(yīng)用于食品加工上如面條、面包，饅頭等。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

      在發(fā)面的過(guò)程中會(huì)有微生物生成酸，面團(tuán)發(fā)起后會(huì)變酸，必須加堿中和，才能制作出美味的面食。食用堿能去掉發(fā)面團(tuán)的酸味，并可使饅頭蓬松潔白，但不能加入過(guò)多，否則饅頭會(huì)變成黃色，味道變得苦澀。食堿性熱，味苦澀屬于無(wú)機(jī)物，本身沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)成分。面團(tuán)的用堿量不太好掌握，下堿是發(fā)酵面團(tuán)的重要環(huán)節(jié)，是面點(diǎn)白案的關(guān)鍵技術(shù)，要做到正堿受多種因素影響，并無(wú)一定的配方。因面團(tuán)的發(fā)酵程度受季節(jié)溫度影響很大，且每一種面團(tuán)的酸度也不一樣，因此加堿量沒(méi)有固定的公式計(jì)算大小，主要憑個(gè)人經(jīng)驗(yàn)。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。