品名：香橙粉末香精

用途：烘焙、冷飲、點(diǎn)心等食品加工

使用范圍：適用于各種食品中。

使用方法：直接添加到產(chǎn)品中使用。

配料：食用香料、食用香精載體。

注意事項(xiàng)：為避免使用中濃淡不一，添加后攪拌均勻。

參考用量：0.1-0.5%（具體根據(jù)產(chǎn)品需量增減）

保質(zhì)期：2年

貯存：本品應(yīng)貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，避免雜氣污染，遠(yuǎn)離火源。

警示：本品不可以直接食用，不能和有毒物品存放混放。

作為一種天然原料，甜橙油的提取來(lái)源——甜橙，在世界各地均有種植，各個(gè)產(chǎn)地也都出產(chǎn)不同的甜橙油。基于品質(zhì)和產(chǎn)量的穩(wěn)定性考慮，美國(guó)和巴西的橙油是的選擇，享有很好的聲譽(yù)，如果撇去產(chǎn)量較少帶來(lái)的不穩(wěn)定性，地中海血橙油和中國(guó)柑橘油也是很好的選擇；此外，橙葉油也有獨(dú)特的風(fēng)味。

工藝水準(zhǔn)

調(diào)香師在實(shí)驗(yàn)室中的配制，最終是為了大生產(chǎn)后進(jìn)行銷(xiāo)售，所以要確保工藝水準(zhǔn)與生產(chǎn)車(chē)間的大體一致，不要輕易去常識(shí)生車(chē)間無(wú)法重復(fù)的生產(chǎn)加工工藝，同時(shí)也要考慮到各種可能出現(xiàn)在車(chē)間的生產(chǎn)損耗，雖然大多時(shí)候它們顯得那么微不足道。

加工工藝

如果是仿制一個(gè)甜橙香精，判斷它的加工工藝是很重要的。先將部分樣品置于一無(wú)色透明的玻璃器皿里，通過(guò)觀察其色澤、清濁以及沉淀與否，經(jīng)驗(yàn)豐富的調(diào)香師可以部分判斷出標(biāo)樣采用了何種加工工藝，再進(jìn)行嗅聞，便可以大致推論出工藝流程。如果是創(chuàng)香，則要確保有的放矢，根據(jù)所要?jiǎng)?chuàng)香的香精的應(yīng)用需求，制定相應(yīng)的工藝流程 。

濃縮橙油

甜橙油的加工工藝中濃縮和除萜兩種工藝具有代表性。濃縮精油常見(jiàn)的有5倍、7倍、10倍、15倍、20倍等，通常不使用超過(guò)20倍的濃縮油。不同倍數(shù)的濃縮油有著不同的香氣，不能簡(jiǎn)單的做乘法和除法。不過(guò)香精廠通常不自己進(jìn)行濃縮，而是想原料商購(gòu)買(mǎi)成品。調(diào)香師需要做的就僅僅是確定使用何種倍數(shù)的橙油  。